Verdure verde chiaro luminose come asparagi e piselli e anche finocchi profumati, danno a questo risotto un aspetto primaverile e freschezza. Ma il segreto principale di un vero gusto primaverile sono le verdure dovrebbe essere solo leggermente sbiancato e non cotto per preservarlo la sua succosità e consistenza. Pertanto, durante l’imbianchimento degli asparagi e piselli freschi, preparare accanto a una ciotola di acqua ghiacciata in cui dovrai spostare immediatamente le verdure, quindi lo faranno morbido croccante. Aggiungili al risotto qualche minuto prima prontezza. Aggiungi il mascarpone con succo di limone lì per gusto ancora più rinfrescante e consistenza vellutata. друзьями: 
Time: 45min. Difficoltà: facile Porzioni: 4 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 cucchiai. l. olio d’oliva
- 1,5 cucchiai. l. (75 gr.) Burro
- 3 cucchiai. porri tritati, solo bianco e verde chiaro parti (2 pezzi)
- 1 cucchiaio. finocchi tritati
- 1,5 cucchiai. arborio di riso
- 2/3 art. vino bianco secco
- 4-5 Art. brodo di pollo bollente
- 450 gr asparagi sottili
- 280 gr piselli surgelati (disgelo) o 1.5 Art. piselli freschi pelati
- 1 cucchiaio. l. scorza di limone grattugiata (2 limoni)
- 2 cucchiai. l. succo di limone
- 1/3 art. mascarpone
- 0,5 cucchiai. parmigiano grattugiato + in aggiunta per servire
- 3 cucchiai. l. erba cipollina fresca tritata + opzionale per alimentazione
Ricette con ingredienti simili: burro, porri, cipolla di finocchio, riso Arborio, vino bianco, brodo, asparagi, piselli, limone, mascarpone, parmigiano, erba cipollina
Preparazione della ricetta:
- In una casseruola media a fuoco medio, riscaldare olive e burro. Aggiungi porro e finocchio e friggere per 5-7 minuti fino a quando diventano morbidi. Aggiungi il riso e mescola minuti per ricoprire con cipolla e olio. Versare nel vino bianco e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino alla maggior parte il vino non assorbe nel riso. Aggiungi brodo di pollo 2 mestoli per volte, mescolando frequentemente fino a quando il brodo viene assorbito prima di versarlo Di più. Questo processo dovrebbe richiedere 25-30 minuti.
- Nel frattempo, tagliare gli asparagi obliquamente in pezzi lunghi 4 cm. e gettare via le estremità difficili. Sbollentare in ebollizione salata acqua per 4-5 minuti, fino al dente. Scolare e trasferire immediatamente gli asparagi in acqua ghiacciata. (Se utilizzato piselli freschi, sbollentarli in acqua bollente per diversi minuti per smettere di essere amidacei.)
- Dopo aver cucinato il risotto per 15 minuti, scaricare l’acqua asparagi e aggiungerlo al risotto con piselli, scorza di limone, 2 cucchiaini sale e 1 cucchiaino. pepe nero Continua a cucinare e aggiungere il brodo, mescolando quasi costantemente fino a quando il riso diventa morbido ma comunque resistente.
- In una piccola ciotola, sbattere il succo di limone e il mascarpone. quando il risotto sarà pronto, spegni il fuoco e aggiungi il composto mascarpone con parmigiano ed erba cipollina. Togliere dalla stufa e lasciare agire qualche minuto, quindi salare e pepare a piacere. Servire il risotto caldo, cosparso di parmigiano e erba cipollina.
