Cosa potrebbe esserci di più gustoso del pesce affumicato a caldo? Certamente pesce affumicato a casa. Il salmone è perfetto per questo. Elaboralo la preparazione al fumo non è difficile, sebbene relativamente lunga. Ma tu capirai che ne vale la pena quando la casa torna a casa aroma appetitoso Valore nutrizionale di una porzione: (solo 20 – 30) Calorie 86, grassi totali 5 g., Grassi saturi g., Proteine 8 g., carboidrati 1 g, fibra g., colesterolo mg., sodio mg., zucchero g. 
Time: 30 мин.più tempo di decapaggio Difficoltà: facile Porzioni: 20 – 30 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 grandi pezzi di filetto di salmone o due metà di pesce disossato, Trota, sgombro e pesce azzurro sono anche buoni per fumare.
- 1 cucchiaio. sale
- 0,5 cucchiai. zucchero
- 0,5 cucchiai. zucchero di canna marrone
- 1 cucchiaio. l. piselli di pepe nero tritati
Ricette con ingredienti simili: salmone, zucchero di canna, pepe piselli neri, salmone affumicato
Preparazione della ricetta:
- In una ciotola, mescolare sale, zucchero, zucchero di canna e pepe. Distribuire un ampio foglio di alluminio in modo che la lunghezza del foglio sia un po ‘più del pesce stesso, e coprire con pellicola trasparente dello stesso dimensioni. Cospargi 1/3 del condimento nel film. Dall’alto adagiare la pelle su un pezzo di pesce e cospargerne un altro 1/3 condimenti.
- Metti il secondo pezzo di pelle sul primo, cospargilo condimento e avvolgere con un foglio. Quindi avvolgi il pesce foglio, aggraffandolo saldamente. Metti il salmone avvolto su una tavola o pallet, premere sopra con un’altra tavola da posizionare stampa – un libro pesante o un mattone.
- Metti l’intera struttura in frigorifero per 12 ore, quindi girare il pesce e lasciarlo in frigorifero per altre 12 ore l’intero processo rilascerà gradualmente liquido, in anticipo assicurati che abbia un posto dove drenare.
- Espandi il salmone e risciacqua la salamoia sotto l’acqua fredda. Macchia il pesce con un tovagliolo di carta e mettilo in un luogo fresco e asciutto mettere (ma non in frigorifero) per circa 1-3 ore, fino alla superficie diventerà asciutto e opaco. Puoi usare un ventilatore per preparare il salmone asciugato più velocemente. Affumichi il pesce sopra le patatine o la segatura fumanti. La temperatura nell’affumicatoio dovrebbe essere di 70 ° C. Il salmone sarà pronto quando nella sua parte più spessa il termometro mostra 65 ° C.
- Servire immediatamente o raffreddare a temperatura ambiente. Il salmone affumicato non viene più riposto nel frigorifero 3 giorni Questo piatto è in armonia con il vino Sauvignon Blanc.
