Nella preparazione di queste salsicce, carne di cinghiale con l’aggiunta di pancetta per succosità. E per facilitare le carni macinate lavoro, i prodotti sono stati precedentemente congelati brevemente. La miscela le spezie danno a queste salsicce un sapore interessante, tipico della cucina della Florida, che è fortemente influenzato Cultura caraibica. Finocchio e anice profumati, peperoncino, la paprika, l’aglio e la scorza di agrumi si combinano perfettamente tra loro amico e con un ricco gusto di carne.
Autore della ricetta – Miami Smokers – a barbecue restaurant, Miami, Florida, USA
Time: 2 час. 5 min. Difficoltà: dura Quantità: 10 salsicce Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 kg carne di cinghiale
- 300 gr grasso della colonna vertebrale di maiale
- 1 cucchiaio. l. semi di finocchio
- 2 cucchiaini semi di anice
- 2 cucchiaini miscela di pepe
- 1/4 Art. foglie di salvia fresche
- 2 cucchiai. l. foglie di timo fresco
- 24 g sale marino
- 0,5 cucchiaini paprika dolce
- Pizzico di pepe di Cayenna
- 5 spicchi d’aglio
- Scorza di 1 limone
- 1 scorza di scorza
- 1 scorza d’arancia
- Involucro naturale per salsicce
- Equipaggiamento speciale: tritacarne, mulino per spezia
Ricette con ingredienti simili: cinghiale, grasso di maiale, finocchio semi, semi di anice, grani di pepe neri, salvia, timo, paprika, pepe di cayenna macinato, aglio, limone, lime, arance, pancetta di maiale
Preparazione della ricetta:
- Tagliare la carne di cinghiale e pancetta a cubetti che si adattano facilmente in un tritacarne. Metti il congelatore brevemente per facilitare stava macinando per circa 1 ora.
- Nel frattempo, friggi i semi in una padella asciutta sul fuoco finocchio, anice e pepe in grani fino a quando il sapore non scompare, e macinarli in un macinacaffè o in un macinacaffè. In una ciotola capiente, mescola semi schiacciati di finocchio, anice e pepe con salvia, timo, sale, paprika, pepe di cayenna, aglio e agrumi scorza.
- Quando la carne e lo strutto sono praticamente congelati, rimuoverli congelatori e mescolare con altri ingredienti. Passalo tutto un tritacarne dotato di un disco con fori di medie dimensioni. Aggiungi un paio di cubetti di ghiaccio alla fine della macinatura per spingerli fuori l’ultimo pezzo di carne da un tritacarne. Mescola vigorosamente la carne macinata nella ciotola mixer fisso in pochi minuti in modo che diventi molto appiccicoso. Riempi il guscio naturale con la miscela e attorciglia diversi posti per ottenere salsicce della dimensione desiderata (in idealmente 20 cm.).
osservazione
Quando si lavora la carne, le parti di pancetta e tritacarne devono essere molto freddo.
