Salsiccia di vitello fatta in casa – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish: Кэт ТойчTempo: 2 ore. Difficoltà: facile Quantità: 8 (15 cm.) Salsicce B le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiaini olio d’oliva
- 4 spicchi d’aglio, tritare
- 1/2 cucchiaio. scalogno tritato – scalogno
- 700 gr. carne di vitello (scapola), tagliata a cubetti
- 200 gr. grasso di maiale tagliato a cubetti
- 1 cucchiaio. l. fiocchi di peperoncino
- 2 cucchiaini semi di finocchio, friggere
- 2 cucchiai. l. semi di coriandolo, friggere e macinare
- 1 cucchiaino zucchero
- Sale grosso
- 1 pancetta di maiale lunga 135 cm, immergere in acqua per 30 minuti, quindi riempire con acqua fresca e risciacquare abbondantemente
- Cetriolini per servire
- Senape integrale, per servire
- Pane tostato da servire
Ricette con ingredienti simili: aglio, scalogno, vitello, grasso di maiale, scaglie di pepe rosso, semi di finocchio, coriandolo, pancetta di maiale, cetriolo sottaceto, senape integrale, pane bianco
Preparazione della ricetta:
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella media a temperatura media. Aggiungi aglio e cipolle – scalogno e friggi entro 2 minuti Togliere dalla stufa e raffreddare completamente.
- Mescola il vitello e il grasso di maiale in una ciotola capiente con una miscela di cipolle – scalogno, peperoncino, semi di finocchio, coriandolo, zucchero e 1 cucchiaio. l. sale. Coprire con la pellicola e marinare frigorifero per 10 ore
- Tra 30 minuti prima di iniziare la carne tritata, posizionare tutto strumenti (comprese le parti di un tritacarne, una ciotola da un fermo miscelatore, ugello a forma di scapola e parte di una siringa per salsicce) congelatore.
- Inserire un disco perforato con piccolo fori. Salta due volte la carne marinata attraverso un tritacarne nella ciotola refrigerata del mixer. Quindi refrigerare per 30 minuti posizionare la ciotola nel mixer e mescolare il ripieno a media velocit� 45 a 60 secondi
- Farcire la pancia con carne macinata e conservare in frigorifero durante la notte.
- Prima di cucinare, bucare ogni salsiccia in più luoghi. Friggere la salsiccia a media temperatura, girando, fino a quando fino a quando la carne macinata al centro si riscalda a 65 ° C., 10-12 min.
- Servire salsicce con cetriolini, senape e pane.
