Salsiccia irlandese fatta in casa “White Pudding” – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: –Difficoltà: media Le ricette usano contenitori volumetrici di volume: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 395 gr. spalla di maiale (con molto grasso)
- 265 gr. farina d’avena di medie dimensioni
- 250 gr acqua
- 30 gr cipolle
- 23 gr farina di patate
- 15 gr sale
- 18 g miscele di spezie, ricetta sotto (solo 18 g. di questa miscela utilizzato nella ricetta della salsiccia)
Miscela di spezie:
- 5 gr. pepe bianco
- 5 gr. coriandolo macinato
- 5 gr. zenzero macinato
- 5 gr. salvia a terra
- 3 gr. guscio di noce moscata macinata (colore noce moscata, o mazza)
- 3 gr. noce moscata
- 2 gr. pepe di giamaica
Ricette con ingredienti simili: maiale, pancetta di maiale, cereali Ercole, cipolle, piselli, coriandolo, zenzero terra, noce moscata, pimento, salvia
Preparazione della ricetta:
- Immergi la farina d’avena in acqua per circa un’ora. Scorri carne e cipolle in un tritacarne attraverso un ugello con piccoli fori (usare con Fori da 5 mm.) Quindi aggiungere altri ingredienti e bene Mescolare. Il ripieno risultante dovrebbe essere denso. Compilare carne di maiale grande tritata e bollire la salsiccia in acqua o al vapore a 75-80 ° С per 1 min. per ogni 1 mm. lo spessore della salsiccia. La temperatura interna finale della salsiccia dovrebbe essere di 72 ° C. bagnare a questa temperatura per 2 minuti, quindi raffreddare a freddo acqua con ghiaccio. Prima dell’uso, tagliare le fette 5-10 mm. e friggere.
