Sambar di cipolle con tramogge

Sambar di cipolle con tramogge: una ricetta dettagliata di cottura. Time: 1 hour. 30 minuti Difficoltà: duro Porzioni: 6 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

• 2 cucchiai. Chana Dal (vedi Consigli culinari *)
• 2 tuberi di patata Yukon Gold a dadini
• 3 pomodori a dadini
• 760 gr. latte di cocco (2 lattine)
• 3 cucchiai. acqua più 4 cucchiai.
• 110 gr. polpa di tamarindo
• Un pizzico di zafferano
• 1/4 Art. burro
• 2 cipolle medie tritate a semianelli (circa 225 gr.)
• 3 peperoncini tailandesi tritati
• 2 cucchiai. l. miscele di spezie per Sambara (vedi ricetta sotto)
• 1 cucchiaio. l. coriandolo macinato
• 1 cucchiaio. l. cumino macinato
• 2 cucchiaini polvere di curry
• 1 cucchiaino polvere di curcuma
• 2 cucchiai. l. foglie di coriandolo fresco tritato
• Opzione di servizio: Tramogge (vedi ricetta sotto)

Mix di spezie per sambar:

• 2 cucchiaini Chana Dal (vedi Consigli culinari *)
• 2 cucchiaini ha dato l’urad (vedi i consigli culinari *)
• 4 cucchiai. l. semi di coriandolo
• 2 cucchiaini semi di cumino
• 2 cucchiaini piselli al pepe nero
• 1 cucchiaino semi di fieno greco
• 8 peperoncini secchi
• 1/2 cucchiaino polvere di curcuma
• Equipaggiamento opzionale: macina spezie o macinacaffè

Tramogge:

• 2,5 cucchiai. farina di grano
• 1/2 cucchiaio. farina di riso fritto *
• 1 cucchiaino sale grosso
• 2 cucchiai. acqua calda

Ricette con ingredienti simili: piselli, patate gialle, tamarindo, latte di cocco, peperoncino, pomodori, farina di riso, zafferano, coriandolo, cumino, curry, curcuma, pepe nero, fieno greco, coriandolo

Preparazione della ricetta:

1. In una grande padella in acciaio inossidabile, mescolare il cocco latte e 3 cucchiai. acqua. Aggiungi la polpa di tamarindo. In fiamme portare a ebollizione la miscela, quindi togliere dal fuoco. Aggiungi lo zafferano e insistere per 15 minuti Filtrare la miscela e lasciare il liquido a ulteriore utilizzo.
2. Sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Metti le cipolle e friggi per 5 minuti fino a quando non diventa morbido e non inizierà a dorare. Aggiungi il peperoncino tailandese miscela di spezie per sambar, coriandolo macinato, cumino macinato, polvere curry e curcuma. Mescolare, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento 3-4 minuti per rivelare l’aroma delle spezie. Aggiungi i restanti 4 cucchiai. acqua, lattina, patate, pomodori e cuocere fino a che morbido, 18-20 min., ma non digerire in porridge.
3. Versare il liquido rimanente di coca cola e tamarindo e cuocere con far bollire per 5 minuti Servire il piatto sambar caldo, decorare листьями кинзы.*Кулинарныйconsiglio: Chana ha dato – questo è piselli gialli tritati essiccati, che può essere trovato in negozi specializzati di merci indiane e магазинах здорового питания.Смесьspezie per sambar: in una padella pesante e asciutta in un punto molto debole friggere la vasca con il fuoco e dare l’urad, mescolando continuamente, per 5-8 min. Vedi i consigli culinari **. Trasferimento dato dalla padella e dare rinfrescati.
4. Aumenta il calore a moderatamente forte, aggiungi alla padella semi di coriandolo, semi di cumino, piselli di pepe nero, semi peperoncini di fieno greco e secchi. Friggere le spezie costantemente mescolando fino a quando non appare il loro aroma, per circa 3 minuti. macinare dato per ottenere polvere in un macinacaffè o macinacaffè. Macina le spezie fritte in polvere. Mix ha dato spezie macinate e polvere di curcuma. Conservare in un barattolo con stretto coperchio montato Uscita: 3/4 cucchiai. * Consiglio culinario: Chana ha dato – è giallo piselli tritati. Urad ha dato – ceci tritati bianchi. Si possono trovare in Negozi di alimentari indiani e negozi di alimenti naturali, anche come i semi di spezie. ** Consiglio culinario: la torrefazione a secco è cuocere senza aggiungere olio in una padella calda e asciutta.

5. Tramogge

   Equipaggiamento opzionale: doppia caldaia o cestello di cottura asciugamano con vapore, garza o carta, pressa per tramoggia, 12 dischi per la preparazione di tramogge (vedi Culinaria consiglio **) Coprire la doppia caldaia con una garza in più strati e cospargere farina. Vapore per 45 minuti. Metti la farina bollita su una teglia, in modo che si raffreddi. Unire farina bollita, farina di riso e sale una grande ciotola.

6. Al centro della farina, approfondire e versare acqua calda. Mescolare con un cucchiaio fino a quando l’impasto inizia a raccogliere in una ciotola. Su un pulito impastare leggermente l’impasto per 2-3 minuti. Passare l’impasto premere per tramogge sui dischi. Metti 6 riempiti in una doppia caldaia dischi e vapore per 5-8 minuti. Spremi l’impasto mentre bolle ai restanti dischi, quindi far bollire Uscita: 12 porzioni * Può essere trovato in alcuni supermercati e negozi di alimenti naturali ** Culinaria suggerimento: la pressa per tramogge è uno strumento per pasta per modellare simile a una pressa per pasta. Di solito è fatto legno o metallo, è possibile trovare una tale stampa specializzata negozi di merci dallo Sri Lanka. Dischi perforati per le tramogge di cottura sono chiamate satu, sono realizzate in plastica o tessuto da bambù. Utilizzato per la cottura a vapore. Tali dischi può anche essere acquistato in negozi specializzati di merci da Sri Lanka