Samsa indiano con agnello e salsa di tuffo alla menta fresca – dettagliato ricetta di cucina Condividi con gli amici: 
Tempo: 1 ora. 25 minuti Difficoltà: media Porzioni: 10 – 12 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 600 gr carne di agnello tritata
- 2 cucchiai. farina di grano premium
- 1 e 3/4 cucchiaini sale (porzionato)
- 6 cucchiai. l. ghi, ghi o olio vegetale (porzionato)
- Acqua fredda se necessario, di solito 10 cucchiai. l.
- 1 cucchiaio. cipolla tritata (porzionata)
- 4 cucchiaini zenzero fresco tritato (porzionato)
- 1 cucchiaio. l. più 1/4 cucchiaino aglio fresco tritato (Piccole porzioni)
- 3 peperoncini verdi pelati e tritati finemente peperoncino (porzionato)
- 1 1/4 cucchiaino coriandolo macinato
- 1 1/4 cucchiaino la spezia mescola Garam Masala
- 1 1/4 cucchiaino semi di cumino
- 1/4 cucchiaino curcuma in polvere
- 1/4 cucchiaino cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino pepe nero macinato (porzionato)
- 1/4 Art. foglie di coriandolo tritate (porzionate)
- 3 cucchiai. foglie di menta fresca
- 1,5 cucchiaini zucchero
- 1,5 cucchiai. l. succo di limone
- Olio per friggere
Ricette con ingredienti simili: agnello tritato, cipolla, aglio, radice di zenzero, peperoncino, coriandolo, cumino, curcuma, cannella, garam masala, menta, succo di limone, coriandolo, olio di ghi
Preparazione della ricetta:
- Preparare l’impasto mescolando farina e 1/4 cucchiaino. sale allora pulire la farina con 4 cucchiai. l. ghi prima della formazione di grandi briciole. Aggiungi acqua, 1 cucchiaio. fino a quando l’impasto inizia a raccogliersi in una palla (circa 10 cucchiai. l.). Quindi impastare leggermente l’impasto formare un disco da esso, avvolgerlo in pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno un’ora.
- Mentre l’impasto si “riposa”, preparare il ripieno. In padella di medie dimensioni riscalda il ghi rimanente e metti 3/4 cucchiai. cipolle. Soffriggere la cipolla fino a quando non è caramellata leggera, circa 6 min. Aggiungi 1 cucchiaio. l. zenzero, 1 cucchiaio. l. aglio, 1 peperoncino, coriandolo, una miscela di Garam Masala, semi di cumino, curcuma e cannella cuocere fino a quando appare l’aroma delle spezie, circa 2 minuti. aggiungere carne macinata, 1 1/4 cucchiaino sale rimanente, 1/8 cucchiaino pepe e 1/4 cucchiaio. acqua calda Copri la padella e cuoci, periodicamente mescolando fino a quando la carne è morbida, fino a quando l’acqua non viene assorbita, circa 25 min. Aggiungi 3 cucchiai. l. coriandolo e lasciare raffreddare completamente.
- Cuocere la salsa dip mentre si prepara il ripieno. Per questo in una ciotola di un robot da cucina, mescolare la menta rimanente coriandolo, la rimanente cipolla tritata, lo zenzero rimanente, il rimanente 1/4 cucchiaino. aglio, il rimanente peperoncino verde, il rimanente 1/4 cucchiaino. sale, zucchero, succo di limone e 3-4 cucchiai. l. acqua e frusta fino a quando frullato omogeneo. Interrompere il lavoro se necessario apparecchio e raccogliere i pezzi aderenti lungo i bordi della ciotola. Metti dentro frigorifero prima di servire samsa. (Prova e se necessario aggiungere più sale e zucchero a piacere.)
- Dividi l’impasto per il samsa in 10 pezzi e arrotoli ogni pezzo pasta in una palla. Su una superficie leggermente infarinata con un mattarello rotolare ogni palla in un cerchio di circa 13 cm di diametro (usa una piccola ciotola o il bordo del piattino e con un coltello affilato tagliare uniformemente i bordi dell’impasto). Tagliare ciascuno cerchio a metà. Inumidire leggermente la metà del bordo dritto di ciascuno un semicerchio, quindi collegare i bordi per creare un cono e un pizzico loro. Metti con cura circa 2 cucchiai. l. otturazioni con una diapositiva in un cono dall’impasto e schiacciarlo per comprimerlo. Inumidire i bordi superiori un po ‘d’acqua e un pizzico. Ripeti con l’impasto rimanente e il ripieno.
- Per friggere il samsa, preriscaldare la friggitrice o grande padella, versando almeno 5 cm di olio, fino a 171 ° C. frittura diverse torte, mescolando, in modo che siano uniformemente rosolato per circa 4-5 minuti. Le torte galleggeranno le superfici oleose molto prima che siano pronte, assicurati che l’impasto sia croccante e dorato. Estrarre con un cucchiaio forato e adagiare su un tovagliolo di carta coperto un piatto per assorbire il grasso in eccesso. Friggi il rimanente samsa. Servire immediatamente con salsa di menta piperita e / o il tuo chutney preferito.
