Sauerbraten – arrosto di manzo marinato – una ricetta dettagliata di cottura.su делитьcon я с друзьями: 
Time: 4 час.più tempo di decapaggio Difficoltà: facile Porzioni: 4 – 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 parte della sezione (1,6-1,8 kg.), Polpa della parte inferiore della coscia
- 18 pezzi biscotti tradizionali allo zenzero scuro tritati (circa 140 gr.)
- 2 cucchiai. acqua
- 1 cucchiaio. aceto di sidro
- 1 cucchiaio. aceto di vino rosso
- 1 cipolla tritata di medie dimensioni
- 1 grande carota tritata
- 1 cucchiaio. l. più 1 cucchiaino sale grosso per carne
- 1/2 cucchiaino pepe nero macinato
- 2 foglie di alloro
- 6 gemme di chiodi di garofano
- 12 bacche di ginepro
- 1 cucchiaino semi di senape
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale
- 1/3 art. zucchero
- 1/2 cucchiaio. uvetta senza semi (opzionale)
Ricette con ingredienti simili: manzo, aceto di mele, vino aceto, biscotti di pasta frolla, cipolle, carote, foglie di alloro, chiodi di garofano, semi di senape, bacche di ginepro, uvetta
Preparazione della ricetta:
- In una grande casseruola a fuoco alto, mescola acqua, mela aceto, aceto di vino rosso, cipolle, carote, sale, pepe, alloro foglie, chiodi di garofano, semi di ginepro e senape. Cover and portare ad ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento far bollire per 10 minuti Lasciar raffreddare.
- Asciugare un pezzo di carne e grattugiarlo con olio vegetale e sale da tutti i lati. A fuoco alto, scalda una padella larga, mettici dentro la carne e friggi su tutti i lati, circa 2-3 minuti. сogni lato. Quando la marinata si è raffreddata così tanto che puoi abbasserà il dito e non ti brucerà, metterai la carne in un contenitore di materiale inattivo e riempire con la marinata. Mettere in frigo per 3 giorni. Se la carne non è completamente immersa in un liquido, giralo una volta al giorno.
- Dopo 3 giorni di decapaggio, preriscaldare il forno a 160 ° C. Alla carne e marinare aggiungere lo zucchero, coprire e mettere al centro del forno. Cuocere fino a che morbido, circa 4 ore.
- Rimuovere la carne dal contenitore e tenerla calda. tensione liquido per rimuovere particelle solide. Versare il fluido dentro padella e accendere un fuoco moderatamente forte. Aggiungi mollica biscotti allo zenzero e cuocere fino a quando non si addensa, mescolando periodicamente. Filtrare la salsa attraverso un setaccio a maglie sottili per rimuovere i grumi. Поaggiungere l’uvetta se lo si desidera. Affettare la carne e servire con la salsa.
