Quando si prepara una ricetta semplice e regolare per l’impasto della pizza Alex Guarnachelli, così come la maggior parte delle altre opzioni di lievito prova, è meglio usare un po ‘caldo per sciogliere il lievito, piuttosto che acqua fredda questo aiuta ad attivarli. Alex fa un test alzati due volte, poi rotola e si diffonde начинку. 
Time: 1 hour. 55 minuti difficoltà: facile Quantità: 4 pizze (diametro 15 cm.) Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 e 1/4 cucchiaino lievito secco attivo
- 1,5 cucchiai. acqua calda (circa 40 ° C)
- 3,5 cucchiai. farina di grano di prima qualità, oltre a qualche altro per lavorare con il test
- 2 cucchiaini sale grosso
- 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato
- Poco meno di 1 cucchiaio. l. miele
- 1 cucchiaio. l. olio extra vergine di oliva e altro ancora per ingrassare ciotole e teglie
Ricette con ingredienti simili: farina premium, pepe bianco piselli, miele, pasta di lievito
Preparazione della ricetta:
- In una ciotola capiente aggiungere il lievito all’acqua calda. Mischia sciogli il lievito e lascia riposare il composto per 5 minuti.
- Usando un setaccio, setacciare metà della farina in una miscela di lievito e acqua e impastare a mano fino a che liscio. Aggiungi sale, pepe e miele e Mescolare. Setacciare la farina rimanente e mescolare con l’impasto.
- Cospargere leggermente la farina su un tagliere o piatto superficie. Metti l’impasto della pizza sulla farina e impastalo 3-5 minuti L’impasto dovrebbe risultare omogeneo e la farina dovrebbe entrare completamente in esso. Metti l’impasto in una grande ciotola leggermente oliata. Coprire con pellicola trasparente e posizionare in un luogo caldo per circa 1,5 ore o fino al doppio del volume.
- Impastare delicatamente l’impasto e metterlo spolverato di farina superficie. Dividi l’impasto in 4 parti uguali, stendilo ogni quarto una palla libera. Coprire con un canovaccio pulito e lascia andare l’impasto per altri 15 minuti. Lavora con ogni fetta di pasta separatamente. Premere la palla per formare un disco piatto e arrotolalo in un cerchio con un diametro di 15 cm. Appoggia ogni cerchio teglia leggermente unta.
- Come stendere il ripieno: se ungete l’impasto con un pennello olio d’oliva, agirà come una sorta di barriera, grazie al quale l’impasto non diventerà acido dal ripieno.
