Cuoci il soufflé di formaggio mentre aspetti gli ospiti e sii pronto complimenti entusiasti. Perché secondo questa ricetta risulta delizioso: con una deliziosa crosta di parmigiano fianchi, piano tostato e centro cremoso perfetto. prima così difficile resistere. E, ultimo ma non meno importante, il soufflé non cade molto anche in grande formato per l’intera azienda. Per raggiungere questo obiettivo risultato, i bianchi sono montati con tartaro e nel processo Non aprire la porta del forno. Servi il soufflé con ardore riscaldare e godere del suo gusto di formaggio con una consistenza delicata. Lo sei Puoi anche giocare con diversi tipi di formaggi, ad esempio lo svizzero o cheddar e ricevi sempre nuove note aromatiche.
Autore della ricetta – Katie Workman – culinaria uno scrittore
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Time: 1 hour.Difficoltà: facile Porzioni: 4-6 Le ricette usano contenitori volumetrici. volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro, temperatura ambiente
- 4 cucchiai. l. parmigiano grattugiato finemente
- 3 cucchiai. l. farina
- Pizzico di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio. latte intero riscaldato
- 1 cucchiaio. Groviera grattugiata grossolanamente
- 1 cucchiaio. l. Senape di Digione
- 0,5 cucchiaini sale grosso
- 1/4 cucchiaino pepe nero macinato
- 4 tuorli d’uovo grandi + 5 proteine
- Pizzico di tartaro
- Equipaggiamento speciale: modulo per un soufflé con un volume di 1,5 litri. (6 cucchiai.)
Ricette con ingredienti simili: burro, parmigiano, farina premium, pepe di cayenna macinato, latte, groviera, Senape di Digione, uova, tartaro
Preparazione della ricetta:
- Posizionare la griglia nel terzo inferiore del forno, accertandosi che l’altro reticolo sopra di esso è abbastanza alto per il soufflé potrebbe aumentare di qualche centimetro; preriscaldare il forno a 190 ° C. Lubrificare il soufflé da 1 cucchiaio. l. (15 gr.) Burro. Versare nella forma 2 cucchiai. l. parmigiano e scuotilo in modo che il formaggio coperto l’intero fondo e le pareti dello stampo.
- In una pentola capiente a fuoco medio, sciogli i restanti 3 cucchiai. l. (45 gr.) Burro. Mescolare la farina e friggere, continuamente mescolando fino a quando la miscela non si schiuma leggermente, circa 2 minuti. mescolare pepe di cayenna, togliere la padella dal fuoco, quindi aggiungere più caldo mungete e rimettete la padella sul fuoco. Cuocere, mescolando continuamente. Aggiungi la groviera e i restanti 2 cucchiai. l. Parmigiano e cuocere frustate fino a quando il formaggio si scioglie e il composto si addensa, 1-2 minuti. Come realizzare il soufflé perfetto
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi senape, sale e pepe. Поuno, mescolando rapidamente, aggiungi i tuorli in modo che siano uniformemente distribuito.
- In una grande ciotola di metallo con una frusta o elettrico sbattere gli albumi con un mixer fino a quando iniziano a schiumare, quindi aggiungere il tartaro e continuare a sbattere fino a raggiungere picchi costanti una leggera curva in punta. Spostamento di circa un quarto proteine montate nella miscela tuorlo, mescolare uniformemente spalmare, quindi intervenire delicatamente con una spatola in silicone metà delle proteine rimanenti. Ripeti lo stesso con il resto proteine, interferendole quasi completamente, in modo che sia visibile un po ‘di bianco bande.
- Metti la miscela nella forma preparata per il soufflé, liscia superficie e far scorrere il pollice lungo la parete interna dello stampo, per rimuovere pezzi di parmigiano e il soufflé potrebbe sollevarsi. Cuocere fino a quando il soufflé si alza di circa 5 cm sopra i bordi stampi e non si scuotono leggermente quando si agitano gli stampi, 25-30 minuti.
- Servire immediatamente Metti il soufflé in un cucchiaio in modo che dentro ogni porzione aveva una crosta laterale, un apice e un centro tenero soufflé.
