Spiedini di agnello su spiedini con glassa al melograno, patate con spezie del Bengala e salsa Raita – una ricetta dettagliata Cucina Condividi con gli amici: 
Tempo: 1 ora. 5 minuti Difficoltà: media Porzioni: 4 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
barbecue:
- 450 gr carne di agnello tritata
- 1/2 mazzetto di prezzemolo fresco (foglie di lacrime per ottenere circa 2 cucchiai.)
- 4 rametti di menta fresca (foglie di lacrime da fare circa 1 cucchiaio.)
- 1 scalogno tritato scalogno
- Scorza e succo di 1 limone Meyer (piccoli limoni con un dolce gusto)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- Sale e pepe nero macinato
- Olio d’oliva per lubrificazione e aggiunta al piatto
- 2 cucchiai. l. melassa di melograno (vedi la ricetta qui)
- 1 cucchiaino senape schiacciata
- Equipaggiamento opzionale: 12 spiedini di bambù 25 cm di lunghezza (immergere in acqua per 30 minuti)
patate:
- 450 gr patate novelle
- Sale e pepe nero macinato
- 2 cucchiai. l. olio di canola
- 2 cucchiai. l. Punch Puren Spice Mix o Bengal Mix 5 spezie “(semi di cumino, finocchio, senape nera, origano, fieno greco)
- 1 testa di cipolla rossa tagliata a semianelli sottili cipolle di medie dimensioni
raita:
- 2 fette di 0,5 cm di spessore Cetrioli persiani (circa 1 1/4 Art.)
- 6 rametti di menta fresca (lacrima e trita foglie a si è scoperto circa 1/4 cucchiaio.)
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cucchiaio. yogurt naturale
- Sale e pepe nero macinato
Ricette con ingredienti simili: agnello tritato, patate, scalogno, aglio, cetrioli, yogurt, succo di limone, melassa di melograno, senape integrale, cumino, semi di finocchio, semi di senape, origano, menta, prezzemolo, salsa raita
Preparazione della ricetta:
- Per la salsa raita: in una ciotola capiente, mescola cetriolo, menta, qb aglio e yogurt con abbondante sale e pepe. Coprire e conservare in frigorifero Per le patate: in una pentola capiente versare acqua fredda e metterla sul fuoco. posto patate e una grande porzione di sale. Fai bollire l’acqua, quindi lessare le patate fino a che non sono morbide, circa 20 minuti. Quando le patate sarà pronto, scaricare l’acqua e passarla attraverso la pressa a patate.
- Scaldare in una padella capiente a fuoco medio. olio di canola. Quando è coperto da un film lucido, mettilo spezie pugno purina. Soffriggere la miscela di spezie fino all’aroma fino a non inizieranno a sparare, per circa 30 secondi. Posare l’arco e soffriggere fino a quando è morbido e leggermente dorato. Ridurre il calore a medio. Aggiungi le patate, prendilo spatola per fare una torta piatta e friggere per circa 5 min., Mescolando e schiacciando più volte, fino a quando il fondo diventa leggermente croccante. Salare e pepare le patate a piacere e tenere caldo prima di servire.
- Nel frattempo, in un robot da cucina, mescolare prezzemolo, menta, scalogno, scorza di limone, aglio e tritare bene. Metti il composto in una ciotola con carne di agnello, soda e abbondante sale e q.b. pepe Mescolare fino a quando il composto non è appiccicoso, simile a un pezzo di maglieria e manterrà la sua forma.
- Separare una pallina di carne e renderla spessa cilindro. Stringilo lungo lo spiedino e premi la carne sullo spiedino, in modo che sia uniformemente distanziato per l’intera lunghezza. Ripeti lo stesso azione con la miscela di carne rimanente. Metti i kebab su oliati oliare una teglia e versare altro olio. il mescolare melassa di melograno, succo di limone e senape.
- Alleggerisci la griglia o scalda moderatamente la padella calore elevato. Metti i kebab su una griglia calda e friggi, girando ogni 2-3 minuti. e lubrificante con una miscela di melograno. Cuocere i kebab fino a dorarli, circa 6 Min. Trasferire i kebab in un piatto da portata e servire con torta di patate e raita.
