Spiedini di maiale con salsa romesco – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish:Anthony Achilleos Tempo: 3 ore. 10 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
shashlik
- 1 cucchiaio. l. semi di cumino, friggere e macinare finemente
- 1 cucchiaio. l. paprika affumicata
- Pizzico di fiocchi
- 1 spicchio d’aglio, tritare finemente
- Scorza grattugiata e succo di 1 limone
- Sale grosso
- 1 cucchiaio. l. olio d’oliva e altro se necessario
- 900 gr. Lonza di maiale, tagliata a cubetti 2.5 cm.
Salsa Romesco
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva e altro se necessario
- 2 piccoli spicchi d’aglio, schiacciati
- 1/4 cucchiaino scaglie di pepe
- 1 grande varietà di pomodori a cuore di bovino, tritati grossolanamente
- 150 gr. peperoncino in salamoia, tritato grossolanamente
- Sale grosso
- 1 fetta di pane nero raffermo di circa 1,5 cm di spessore.
- 1/4 Art. mandorle sbollentate
- Un pizzico di zafferano
- 1 cucchiaio. l. aceto di sherry
- 1 cucchiaio. l. prezzemolo fresco tritato
Ricette con ingredienti simili: cumino, paprika, peperoncino cereali, aglio, succo di limone, scorza di limone, pomodori, peperoni pikillo, pane nero, mandorle, zafferano, aceto di sherry, prezzemolo, lonza di maiale, maiale
Preparazione della ricetta:
- Per cucinare il kebab: mescolare il cumino in una ciotola capiente, paprika, scaglie di pepe, aglio, scorza e succo di limone e 1 cucchiaino. sale. Mescolare l’olio d’oliva per renderlo sciolto consistenza pastosa. Aggiungi il maiale e mescola, quindi in modo che la carne sia completamente ricoperta di spezie. Marinare la carne quando temperatura ambiente per 2 ore o in luogo freddo per notte.
- Preparare una salsa Romesco: versare le olive in una padella olio, calore a media temperatura. Aggiungi aglio e pepe cereali; soffriggere fino a doratura. Quindi aggiungi pomodoro e peperoncino. Salare e continuare la cottura, fino al fino a quando le verdure sono morbide, 4 – 5 minuti. Togliere dal fornello e cool.
- Preriscaldare la griglia a temperatura media. Tostare il pane con due i lati. Raffreddare, quindi tagliare a cubetti.
- Macina mandorle e pane in un robot da cucina. Aggiungi fritto verdure, zafferano, aceto e prezzemolo. Macinare fino al frullato. Aggiungi sale a piacere. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un paio di cucchiai. l. olio d’oliva o acqua.
- Spiedini di maiale su spiedini, da 4 a 5 pezzi ciascuno, quindi in modo che vi sia una piccola distanza tra di loro (al fine di la carne viene fritta uniformemente).
- Pulire la griglia con una spazzola metallica, quindi ungere un tovagliolo di carta oliato. Griglia gli spiedini, ruotando, da tutto lati, fino a quando si forma una crosta marrone, entro 5-8 minuti. Metti il barbecue sul piatto e lascialo per 5 – 10 minuti. Servire con salsa romesco.
