In un piatto di Food Network Cucine salsa di pomodoro per enchilada diventa un po ‘più nitido perché aggiungine alcuni Peperoncini serrano, quindi il ripieno speziato dalle fette pollo bollito in panna acida – esattamente quello che devi fornire баланс вкусов. 
Time: 2 час. 5 minuti difficoltà: medio Porzioni: 6 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 petti di pollo (circa 900 gr.) Con pelle e ossa
- 900 gr. pomodori prugne
- 1-2 peperoncini serrano (togli il gambo)
- 12 tortilla di farina di mais, ricetta di mais tortillas
- 3/4 art. affresco keso di formaggio sbriciolato
- 2 cucchiai. brodo di pollo a basso contenuto di sale
- 2 spicchi d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 3-5 rametti di coriandolo fresco, più un po ‘di più per la decorazione (per opzionale)
- Sale grosso
- 2 cucchiai. l. olio vegetale, più 1/2 cucchiaio. per friggere
- 1 grande testa di cipolla bianca; 2/3 tagliati a cubetti, 1/3 tagliato ad anelli
- 1/2 cucchiaio. panna acida, più un po ‘di più come additivo (per opzionale)
Ricette con ingredienti simili: petto di pollo, tortilla, formaggio affresco di keso, pomodorini, pepe serrano, cipolla, aglio, alloro, coriandolo, panna acida, salsa di pomodoro
Preparazione della ricetta:
- Bollire il pollo: mettere in una pentola di medie dimensioni pollo e versare 3 cucchiai. acqua, brodo, aggiungere aglio, alloro e coriandolo. Aggiustare di sale. Copri la padella e porta a ebollizione. a fuoco moderatamente alto. Ridurre il calore a moderatamente basso e cuocere a fuoco basso, capovolgendo il pollo se necessario, fino a quando pronto, circa 30 minuti. Metti il pollo su un piatto e dai rinfrescati. Lancia foglie di alloro e coriandolo, brodo e aglio lascialo.
- Durante la cottura del pollo, preriscaldare la griglia nel forno. Pomodori e peperoncino mettere su una teglia coperta con un foglio, posizionare sotto la griglia e cuocere fino a quando la pelle brucia per circa 12 minuti. Avvolgere stagnola per conservare il succo escreto e raffreddare leggermente. Sbucciate i peperoncini e metteteli in un frullatore con pomodori e succo escreto. Rimuovi l’aglio dal brodo, mettilo dentro frullatore. Schiaccia tutto fino a che liscio.
- Prepara una salsa di pomodoro con peperoncino: scalda 2 Art. l. olio vegetale in una casseruola a fuoco medio. posto cipolle a dadini e friggere, mescolando, fino a quando diventano dorate colore, circa 3 min. Aumenta il calore a moderatamente forte, aggiungere la passata di pomodoro e peperoncino e 1/2 cucchiaino. sale. Cook, mescolando fino a quando la salsa si addensa, circa 15 minuti. Aggiungi 3 cucchiai. brodo sinistro e portare a ebollizione. Coprire bene coprire e cuocere per circa 20 minuti. Aggiungi 1 cucchiaino. sale. Mantieni la salsa calda. Disponi 1 cucchiaio. salsa nella forma per cottura da 33×23 cm.
- Sbucciare il pollo e tritare la carne. Mescolare in una ciotola pollo con panna acida e 1/2 cucchiaino. sale. Durante la cottura dell’enchilada, dentro in una ciotola di acqua fredda, immergi la cipolla a rondelle in modo che la nitidezza scompaia.
- Soffriggere le tortillas di mais: in una padella a fuoco medio a fuoco alto 1/2 cucchiaio. olio vegetale. frittura tortilla, girandoli con le pinze, fino a quando non compaiono bolle, circa 15 sec da ogni lato. Disporre rapidamente 2 cucchiai. l. pollo con una tortilla, avvolgere e posizionare la cucitura nella teglia. Friggere e farcire le torte rimanenti, disponendole in uno stampo vicini l’uno all’altro.
- Preriscalda il forno a 190 ° C. Versare 2 cucchiai di enchiladas salsa da pomodoro e peperoncino e cospargere con formaggio keso fresco. Cuocere fino al il piatto non si scalda completamente, circa 20 minuti. Drenare l’acqua da anelli di cipolla tritati e cospargili di enchilada. Stenditi piatti e, se lo si desidera, cospargere con coriandolo, versare la salsa e panna acida.
