Tacchino al forno con glassa di mele e mirtilli rossi – una ricetta dettagliata di cottura. 
The photopiatti: Steve Girelt Tempo: 10 ore. 50 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 8-10 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 sala da pranzo cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
tacchino
- 1 1/4 Art. sale grosso
- 3/4 art. zucchero di canna
- 1/4 Art. semi di coriandolo, macinare
- 3 pezzi anice stellato
- 1 cucchiaino piselli al pepe bianco
- 1 radice di zenzero, tritata finemente
- 3 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1 (5,5 kg.) Tacchino scongelato, tagliato lungo il dorso e espandersi come un libro
- 2 cucchiaini coriandolo macinato
smalto
- 3 cucchiai. sidro di mele analcolico (succo di mela con polpa)
- 1 radice di zenzero, tagliata a fettine sottili
- 1 cucchiaio. mirtilli freschi o congelati
- 1-3 peperoncini rossi secchi
- 1/2 cucchiaio. melassa
- 1/2 cucchiaio. aceto di sidro
- sale
- 2-4 Art. l. burro freddo, tagliato a cubetti
Ricette con ingredienti simili: tacchino, coriandolo, anice stellato, pepe piselli bianchi, radice di zenzero, aglio, mirtilli rossi, peperoncino, melassa, aceto di mele, sidro di mele
Preparazione della ricetta:
- Prepara un sottaceto: versa 3 litri in una pentola capiente acqua, aggiungere sale, zucchero di canna, semi di coriandolo, anice stellato, grani di pepe, zenzero e aglio, portano a ebollizione e un po ‘ cuocere per sciogliere sale e zucchero. Rimuovere dalla piastra e aggiungere 4 tazze di acqua fredda, fresca a temperatura ambiente.
- Metti il tacchino in un grande contenitore e versa la salamoia (tacchino deve essere completamente coperto con salamoia), coperchio e mettere in un luogo freddo per 6-10 ore. Quindi estrarre il tacchino da salamoia, asciugare e grattugiare con coriandolo macinato. Coprire con un foglio e conservare in frigorifero per 4-8 ore.
- Preparare la glassa: mescolare il sidro, lo zenzero in una casseruola, mirtilli rossi, peperoncino, melassa e aceto, portare a ebollizione e cuocere, mescolando lentamente fino a quando il liquido non si è depositato, circa 30 minuti. Filtra la glassa e il sale.
- Preriscalda il forno a 190 ° C. Metti un tacchino su una teglia al seno e mettere in forno, cuocere per 1 ora e 10 minuti, oppure mentre il termometro inserito nell’anca mostra 68-72 C. Continua a cuocere, versando la glassa ogni 10 minuti, fino a quando crosta dorata, circa 30 minuti in più. Porta fuori il tacchino forno e lasciare per 15 minuti. Mescola la glassa rimanente con burro.
- Dividi il tacchino in porzioni e servi con il resto Ricetta “Salsa di tacchino classica”
