Tacchino arrosto ripieno di frutta – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 27 час.40 min Difficoltà: media Quantità: 1 tacchino Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Per la Turchia:
- 1 cucchiaio. sale
- 1 cucchiaio. zucchero di canna
- 2 arance, tagliate in quattro parti
- 2 limoni, tagliati in quattro parti
- 6 rametti di timo
- 4 rametti di rosmarino, per marinata
- 1 (4,5-5,5 kg.) Turchia
- 1 arancia grande, tagliata in 8 parti
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro, temperatura ambiente
- Sale e pepe
- 1 cipolla grande, tagliata in 8 pezzi
- 1 gambo di sedano, tagliato a fette grandi
- 1 carota grande, tagliata a fette grandi
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di timo
- 2 rametti di rosmarino, per il ripieno
- Mezzo mazzo di salvia
- 3-4 rametti di prezzemolo
- 1,5-2 cucchiai. brodo di pollo
Per brodo:
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale
- Collo e frattaglie di tacchino
- 1 carota grande, tritata grossolanamente
- 1 cipolla tritata grossolanamente
- 1 gambo di sedano, tritato grossolanamente
- 1 foglia di alloro
- 3 cucchiai. brodo di pollo leggermente salato o 1 cubo di brodo
- 3 cucchiai. acqua
Per la salsa:
- 4 cucchiai. brodo di tacchino
- 1 cucchiaio. vino bianco secco
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro
- 1/4 Art. farina
- Peperoni Sale e Macinati Freschi
Ricette con ingredienti simili: tacchino, zucchero di canna, Arance, limone, timo, rosmarino, cipolle, sedano, carote, alloro, salvia, prezzemolo, vino bianco, farina
Preparazione della ricetta:
- Preparare la marinata: versare in una grande pentola o secchio 7,5 litri di acqua aggiungono sale, zucchero, arance, limoni, timo e rosmarino, mescolare per sciogliere il sale e lo zucchero.
- Preparare un tacchino: tagliare il collo, rimuovere le frattaglie cavità e lasciare per la salsa. Risciacqua il tacchino dentro e fuori sotto acqua corrente fredda.
- Metti il tacchino nella padella con la marinata (la marinata dovrebbe coprire completamente il tacchino) coprire e mettere a raffreddare posto per 4-24 ore.
- Preriscaldare il forno a 160 C. Rimuovere il tacchino dalla marinata e risciacquare con acqua fredda. Asciugare con carta assorbente all’esterno e al suo interno. Metti il tacchino in una grande teglia e griglia, sale e pepe, ricoprire con olio vegetale, mettere sotto la pelle fette d’arancia. Farcire il tacchino con cipolle, arance, sedano, carote, foglie di alloro, timo, rosmarino, salvia e prezzemolo. Lega le zampe del tacchino e capovolgi il petto giù, metti una teglia con un tacchino nella parte inferiore del forno, cuocere per circa 1 ora.
- Togliere dal forno, capovolgere e versare mezzo bicchiere brodo. Continuare a cuocere fino a cottura, circa 2,5-3 ore, versando brodo ogni ora. Controlla la preparazione del tacchino possibile con un termometro inserito nella parte più spessa coscia. La temperatura della carne dovrebbe essere di 75 C. Prendi il tacchino da forno e posto su un tagliere, coprire con un foglio, lasciare per 20 minuti
- Cuocere il brodo: scaldare l’olio vegetale padella e friggere il collo con frattaglie, circa 1 minuto. Aggiungere le verdure tritate e l’alloro, coprire e cuocere fino a che morbido, circa 2 minuti. Versare in brodo, 3 tazze acqua e portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, fino a quasi il doppio, circa 1 ora. tensione brodo, rimuovere le frattaglie e il collo, tritare finemente a fette.
- Preparare la salsa: mettere una teglia il resto del succo di tacchino sul fornello e accendere la temperatura media, versare 1 tazza di brodo e vino, raschiando con una spatola di legno, pulire il tacchino dagli avanzi, aggiungere 3 tazze di brodo e portare a ebollizione. Scaldare l’olio vegetale in una casseruola e aggiungere la farina, friggere fino a doratura, versare, mescolando cuocere e cuocere fino a che non sia denso, circa 10 minuti. aggiungere frattaglie rimanenti e condire a piacere con sale e pepe. Versare dentro salsiera.
- Tagliare il tacchino a fette e mettere su un piatto, servire frutta e verdura, guarnire con erbe, servire con salsa “Salsa di tacchino classica”
