Il tacchino festivo di Anne Burrell inizia con aglio alle erbe salamoia in cui l’uccello “si bagna” qualche giorno prima cucinando. Non solo dà sapore, ma produce anche carne scuola. La sera prima di cucinare, raffredda il tacchino, no coprendolo per rendere la pelle croccante. друзьями: 
Time: 5ora. Difficoltà: media Quantità: 1 tacchino Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
salamoia
- 6-7 l. acqua
- 1 litro sidro di mele analcolico (succo di mela con polpa)
- 3/4 art. sale grosso
- 1/3 art. zucchero semolato
- 1 cipolla grande, a dadini
- 1 carota grande, a dadini
- 3 gambi di sedano a dadini
- 1 testa d’aglio, sbucciate e tagliate gli spicchi a met�
- 1/2 mazzo di rosmarino
- 1/2 mazzetto di salvia
- 6 foglie di alloro
- 1 (5,5-6,5 kg.) Tacchino scongelato e eviscerato
salsa
- 1 cipolla grande, a dadini
- 1 grande carota, buccia e dadi
- 2 gambi di sedano a dadini
- 4 spicchi d’aglio, schiacciati
- 2 mele verdi, a dadini
- 5 foglie di alloro
- 1 stecca di cannella
- 1 mazzetto di timo
- sale
- 1 litro brodo di pollo
- 2 cucchiai. sidro di mele analcolico diluito (mela succo con polpa)
- 3/4 art. farina
Mescolare per strofinare la Turchia
- 1 mazzetto di rosmarino, tritare finemente
- 1 mazzetto di salvia, tritato finemente
- 360 gr. burro, temperatura ambiente
- sale
Ricette con ingredienti simili: tacchino, sidro di mele, cipolla cipolle, carote, sedano, aglio, rosmarino, salvia, alloro foglia, mele, cannella, timo, farina
Preparazione della ricetta:
- Salare il tacchino: mescolare tutto a grande capacit� ingredienti per salamoia. Immergi completamente il tacchino nella salamoia e mettere in luogo freddo per 2-3 giorni.
- Preparare un tacchino: rimuovere il tacchino dalla salamoia per 10 ore prima della cottura e asciugare con salviette di carta. Mescolare una ciotola di rosmarino, salvia e burro, sale. Diffondere la risultante miscela di tacchino dentro e fuori, così come sotto la pelle, e bendaggio con gambe a spago.
- Metti le cipolle, le carote in una teglia da forno, sedano, aglio, mele, foglie di alloro, un bastoncino di cannella e timo, sale. Metti il tacchino sulle verdure e metti, non farlo posa in frigorifero per 10 ore. Per tacchino completamente seccato, quando cotto, si ottiene un croccante.
- Quindi preriscaldare il forno a 230 gradi. aggiungere alle verdure con Tacchino 2 tazze di brodo di pollo e 1 tazza di sidro di mele. Metti in fondo al forno e inforna fino a doratura, circa 40 minuti. Abbassa la temperatura del forno a 180 gradi. E continua a cuocere, versando il brodo di tacchino ogni 30 minuti. calcolare
Tempo di cottura
i tacchini possono essere, moltiplicando la massa per tempo, per ogni chilogrammo i tacchini impiegano 35 minuti. Se il tacchino inizia a bruciare, coprire con un foglio.
- Rimuovere il tacchino dal forno quando viene inserito il termometro la parte più spessa della coscia, mostra 70 gradi. Assicurati che il termometro non tocchi l’osso. Sdraiati su un tagliere e coprire con un foglio, lasciare per 30 minuti.
- Preparare la salsa: mettere le verdure in un frullatore, rimuovendo foglie di alloro e una stecca di cannella, macinare fino a quando non vengono schiacciate coerenza. Scaldare il burro in una padella e aggiungere farina, friggere fino a doratura, aggiungere la purea di verdure e versare 1 tazza di sidro, aggiungi il brodo rimanente, sale e pepe, cuocere fino a quando addensato. Versare in una salsiera.
- Dividi il tacchino in porzioni e servi con la salsa “Salsa di tacchino classica”
