Barbacoa è un metodo per cucinare la carne in cui viene stufata miscele di spezie brillanti a lungo, fino al non inizierà a rompersi in fibre. Viene dai Caraibi isole dove i tradizionali barbacoa sono cotti nei forni di terra, e molto popolare in Messico. C’è manzo barbacoa – un popolare ingrediente tacos. Per cucinarlo in più moderno condizioni, non è necessario scavare un buco nel terreno, ma è possibile utilizzare grigliare, organizzare una zona di calore indiretto, dove la carne è in salsa piccante sarà stufato per 2-3 ore. Quindi carne tritata mettere tortillas di mais, aggiungere cipolle, erbe e altri verdure da assaggiare e gustare i fantastici tacos друзьями: 
Time: 3 час. 35 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6-8 I contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette. volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 piccole cipolle rosse
- 1 crema di pomodoro, tagliata longitudinalmente a met�
- 1/4 Art. olio vegetale + extra a pioggerella
- 1/3 art. coriandolo tritato grossolanamente
- 2 cucchiaini paprika affumicata
- 2 cucchiaini zucchero di canna
- 3/4 cucchiaini zira a terra
- 0,5 cucchiaini origano essiccato
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 peperoni media chipotle in salsa adobo
- 3/4 art. + 1 cucchiaio. l. aceto di sidro
- 1,3 kg scapola di manzo, tagliata a pezzi di 5 cm.
- Tortillas di mais grigliate per servire
- Per servire: avocado a fette, foglie di coriandolo, panna acida
Ricette con ingredienti simili: cipolla rossa, pomodori, coriandolo, paprika, zucchero di canna, cumino, origano, aglio, pepe chipotle in salsa adobo, aceto di mele, manzo, tortilla, avocado, panna acida
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda la griglia, preparando le aree per indiretto e diretto il caldo.
- Per grill a gas con 3 o più bruciatori: accendere tutto bruciatori a fuoco medio-alto; dopo circa 15 minuti spegnere uno dei bruciatori medi e abbassare il calore verso il resto media.
- Per le griglie a carbone: stendere un antipasto completo carbone bruciato su un lato della griglia. Installare una vaschetta del grasso d’altra parte, per evitare l’accensione.
- Tagliare la cipolla a metà e sbucciarla. Tagliane uno metà in due fette. Trita la metà rimanente della cipolla semianelli spesso 0,3 cm e messi da parte per il decapaggio. Compila metà di pomodori e fette di cipolla con olio vegetale, sale e pepe Friggere i pomodori e le fette di cipolla sul lato caldo griglia, coperchio, fino a quando compaiono segni scuri dalla griglia, circa 5 minuti per lato.
- Metti i pomodori fritti e le cipolle in un robot da cucina insieme a 1/4 Art. olio vegetale, coriandolo tritato, paprika affumicata, zucchero di canna, zira, origano, aglio, pepe di chipotle, 1 cucchiaio. l. aceto, 2 cucchiaini. sale e 0,5 cucchiaini pepe nero Macinare a ottenere una massa omogenea. Versare in una ciotola capiente e aggiungere fette di manzo. Pepper.
- Disporre un grande foglio a due strati su un tavolo con un ampio, resistente stagnola. Metti la carne al centro. Quando si utilizza un foglio normale dividere la carne in 2 rotoli di pellicola. Appiattire i lati corti Lamina insieme e piega due volte per sigillarli; quindi piegare altri lati per formare un fascio, lasciando all’interno di un posto per una coppia. Mettere nella zona di calore indiretto sulla griglia e coprire. Cuocere fino a quando la carne è morbida e facile da disintegrare. su fibra, 2,5-3 ore.
- Nel frattempo, in una piccola casseruola, mescolare 3/4 cucchiai. aceto, 3/4 Art. acqua e 1,5 cucchiaini salare e scaldare a fuoco moderato. Quando il liquido inizia a bollire, mescola le cipolle tritate e ripiene spegni il fuoco. Raffreddare completamente la miscela e conservare in frigorifero. fino al momento di servire.
- Macina la carne con le forchette in fibre e rimettila nella salsa; mescolare bene per coprire tutta la carne. Servire caldo tortillas, cipolle rosse sottaceto e altri condimenti farà.
