Ricetta per noodles di papardelle bollite con carne di aragosta e mais. La pasta con carne e verdure viene portata in prontezza salsa di brodo di pesce, vino bianco, panna, concentrato di pomodoro, специй и пряных трав. 
Photo of the dish:Tempo di Kon Pulos: 2 ore. 15 minuti Difficoltà: media Porzioni: 6 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 aragoste vive (675 gr. Ciascuna)
- 450 gr tagliatelle di pappardelle (tagliatelle piatte larghe 2-3 cm.)
- 3 spighe
- 3 cucchiai. l. (45 gr.) Burro non salato
- 3 cucchiai. l. olio extra vergine di oliva
- 1/2 cucchiaio. vino bianco secco
- 1 gambo di sedano, tagliare la croce per attraversare in quattro parti e 3 cucchiai. l. foglie di sedano tritate
- 2 scalogni (1 intero, 1 a dadini)
- 2 rametti di prezzemolo e 1/3 di cucchiaio. foglie tritate
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro
- 1/4 cucchiaino paprika dolce
- 1/2 cucchiaio. crema grassa
- Sale grosso
- 1/3 art. cerfoglio fresco e / o erba cipollina tritati
Ricette con ingredienti simili: pasta di papardelle, polpa di granchio, mais, sedano, scalogno, erba cipollina, cerfoglio, prezzemolo, vino bianco, panna, concentrato di pomodoro, paprika, aragosta
Preparazione della ricetta:
- Versa 5 cm di acqua in una pentola capiente e porta ad ebollizione. Metti le aragoste in acqua, copri e cuoci a fuoco medio sparare per 8-10 minuti fino a quando diventano di colore rosso vivo. Elimina le aragoste pinze e risciacquare con acqua fredda per raffreddare leggermente. il tagliare i chicchi di mais nel tempo, non scartare le orecchie.
- Rimuovi la carne di aragosta dai gusci: strappa artigli e coda, metti da parte i gusci di aragosta. Rompere le membrane coda. Porta i pollici sotto i bordi delle membrane e rimuovili a base di carne. Rompi gli artigli con una pinza speciale, un martello o un piatto lato del coltello ed estrarre la carne. Tagliare la carne di aragosta 2,5 cm e metterlo in una ciotola. Coprire e mettere dentro il frigo.
- Sciacquare a fondo il carapace di aragosta per rimuovere tutto il verde sostanza (questo è il fegato) e caviale. In una grande pentola su moderatamente a fuoco alto, scalda 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro e olio d’oliva Aggiungere i gusci di aragosta e cuocere per circa 3 minuti, girando di tanto in tanto fino all’acquisizione del burro colore marrone Aggiungere il vino, portare ad ebollizione e cuocere 2 minuti fino a quando il liquido evapora a metà. Aggiungi pannocchie mais, gambo di sedano, scalogno intero, rami di prezzemolo e 6 Art. acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando il liquido evapora di un terzo. Filtra il brodo in una ciotola capiente o in una ciotola graduata.
- I restanti 1 cucchiaio. l. (15 gr.) Burro caldo dentro stufare a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e cuocere 2 minuti fino a quando la cipolla è morbida. Aggiungere il concentrato di pomodoro e paprika. Cuocere, mescolando, per 1 minuto, fino a quando il composto è leggermente si oscurerà. Aggiungere il brodo e la panna ed evaporare la miscela di un terzo entro 20 minuti (dovrebbero essere 2 e 3/4 cucchiai di salsa). aggiungere chicchi di mais, cuocere altri 5 minuti.
- Bollire l’acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi papardelle e cuocere come indicato sulla confezione. Scolare, mettere la pasta torna alla padella. Aggiungere la salsa e la carne di aragosta e cuocere a fuoco medio, mescolando per circa 1 minuto, fino alla carne di aragosta si scalda. Aggiungere le foglie di sedano e prezzemolo e sfuse il cerfoglio. Disporre sui piatti e cospargere con il cerfoglio rimanente.
