Tajine – un piatto marocchino di verdure e carne in umido succo di frutta. A casa, viene cotto in una pentola di terracotta conica alta un coperchio, chiamato anche tajin. Ma se non hai uno speciale piatti, un piatto può essere preparato in una ghisa. È incredibilmente piccante la fragranza ti immergerà nel mondo del misterioso Oriente. Gusto piccante del piatto darà anche una pasta calda di harissa mescolata con panna acida per mitigare la gravità. Se non riesci a trovare l’Harissa, prova заменить её абхазской аджикой. 
Time: 50min. Difficoltà: facile Porzioni: 4 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
tagine
- 8 cosce di pollo
- 1,5 cucchiai. ceci in scatola, drenare il liquido
- 1,5 cucchiai. pomodori in scatola, a dadini (scarica il liquido)
- 3/4 art. albicocche secche tritate
- 2 cucchiai. l. olio di canola
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva
- 1 cipolla grande, sbucciata e tagliata a fettine sottili mezzi anelli
- 2 chiodi di garofano, aglio tritato
- 1 cucchiaio. l. condimenti ras al-khanut, vedi sotto
- Un grosso pizzico di zafferano imbevuto di ¼ m. acqua calda
- 1 stecca di cannella
- Prezzemolo tritato e coriandolo, per la decorazione
Salsa Harissa
- 0,5 cucchiai. panna acida con un contenuto di grassi del 15-30%
- 1 cucchiaio. l. harissa
- Mescolare e conservare in frigorifero per mezz’ora
Miscela di spezie secche Ras Al Khanut
- 1 stecca di cannella
- 2 pezzi di galanga
- 1 cucchiaio. l. zenzero macinato
- 8 piselli di pimento
- 8 semi di cardamomo bianco o verde
- 1 cucchiaino anice
- 1 cucchiaino noce moscata appena grattugiata
- 1 cucchiaino lavanda
- 2 piccoli pezzi di radice viola
- 5 boccioli di rosa asciutti
- 4 germogli di chiodi di garofano interi
- 6 frutti di curcuma
- 1/2 cucchiaino pepe di Cayenna macinato
- Pizzico di stuoia
- Macina tutti gli ingredienti
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, ceci, salsa harissa, zafferano, cannella, pimento, semi di anice, cardamomo, noce moscata noce, curcuma, chiodi di garofano, pepe di cayenna macinato, matsis
Preparazione della ricetta:
- Scalda l’olio di canola in una grande pentola di ghisa o tagine calore elevato. Salare e pepare il pollo su tutti i lati e adagiarlo pelle su olio caldo. Friggere fino a doratura croste, se necessario – in più lotti. Capovolgi fianchi e friggere altri 2 minuti. Metti il pollo fritto un piatto.
- Scolare il grasso, lasciando circa 2 cucchiai. l., e versare olive olio. A fuoco medio, friggi le cipolle fino a renderle morbide. Aggiungi ad esso aglio e friggere per 30 secondi. Quindi aggiungi ras al-khanut e cuocere un altro mezzo minuto. Aggiungi lo zafferano alla cipolla con l’aglio insieme con liquido, pomodori, ceci, albicocche secche, stecca di cannella e portare a ebollizione bassa. Metti il pollo nella salsa risultante e portare ad ebollizione di nuovo.
- Preriscaldare il forno a 200 ° C. Coprire e cuocere a fuoco lento infornare per 35 – 40 minuti, fino a quando il pollo è morbido. non aprire la copertina per il tempo specificato. Prima di servire ogni porzione, mettere un cucchiaio di salsa Harissa con panna acida e cospargere di erbe.
