Tamale con carne di maiale – una ricetta dettagliata per cucinare amici: 
Foto del piatto: Kat Toych Tempo: 3 ore. 55 minuti Difficoltà: media Quantità: tamale 24. I contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette. volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,2 kg spalla di maiale disossata, tagliata in pezzi di 7 cm
- 1 cipolla, tagliata in quattro parti
- 4 rametti di timo fresco o 2 cucchiaini. timo secco
- 2 cucchiaini origano essiccato
- 2 foglie di alloro
- 12 piselli di pepe nero
- 24 pezzi foglie di mais essiccate
- 2 cucchiaini cumino macinato
- 1/3 art. e 1/2 cucchiaino peperoncino in polvere (mix di spezie con peperoncino vedi la ricetta qui)
- 1 spicchio d’aglio, tritare
- 2 cucchiaini farina di grano
- 2 cucchiaini zucchero
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale
- 4 cucchiai. farina di mais
- 1 1/3 art. strutto
- Sale grosso
Ricette con ingredienti simili: maiale, cipolla, timo, origano, foglia di alloro, grani di pepe neri, bucce di mais, cumino, aglio, farina, farina di mais, lardo, condimento al peperoncino
Preparazione della ricetta:
- Preparare il ripieno: mettere la carne tritata in una padella e versare 6 cucchiai. acqua fredda. Aggiungi 2 cucchiaini. sale, cipolla, timo, origano, foglie di alloro e pepe in grani, copertura e portare a ebollizione. Ridurre il calore e regolare la temperatura, in modo che l’acqua bolle leggermente e stufare il maiale fino a quando la carne diventa morbido, 1,5 – 2 ore Trasferire la carne in un piatto e dividerlo in fibre. Filtrare il brodo, tornare nella padella e mantenere caldo.
- Nel frattempo, mettete le foglie di mais in una ciotola e versate acqua calda Premi sopra il piatto in modo che tutte le foglie siano completamente immerso. Mettere a bagno fino a quando le foglie diventano flessibili, circa 1 ora.
- Mescolare il maiale, il cumino, 1/3 di cucchiaio in una padella capiente. polvere peperoncino, aglio, farina di grano tenero, zucchero, olio vegetale e 1 cucchiaio. brodo di carne. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando il liquido evapora, circa 25 min.
- Preparare l’impasto: mescolare in una grande ciotola di mais farina, strutto, 2 cucchiaini. sale, 1/2 cucchiaino peperoncino in polvere e 2 2/3 Art. brodo di carne. Impastare fino a che liscio.
- Preparare il tamale: rimuovere le foglie dall’acqua e pulire asciutto. Distribuire le foglie su una superficie pulita e scartare piccolo e strappato. Metti al centro di ogni foglio 3 cucchiai. l. impastare e distribuire su tutta la superficie, partendo da ciascun bordo 2,5 cm, quindi mettere l’impasto al centro di 2 cucchiai. l. maiale e si sviluppa su tutta la lunghezza. Avvolgere il rotolo di tamale, quindi in modo che il ripieno rimanga all’interno dell’impasto. Quindi infilare bordi e fasciatura con filo da cucina.
- Metti il cestello per cottura a vapore in una pentola grande con riempito con 3-5 cm di acqua. Metti il tamale in un cestino e copri coperchio della padella. Portare l’acqua a ebollizione e cuocere a vapore il tamale, fino a quando l’impasto viene separato dalle foglie, circa 1 ora tamale da una doppia caldaia e fresco leggermente.
