Tarte crème brulée con zucchero turbinado

Questa tarte combina due deliziosi dessert: l’arancia cheesecake e creme brulee. Come la cheesecake, è cotta crosta friabile di crackers graham schiacciati con cremoso burro e zucchero. Il suo ripieno è preparato sulla base di cremoso crema di formaggio con yogurt greco, uova e grattugiato finemente la scorza d’arancia, che riempie il delicato gusto cremoso del dessert il suo piacevole sapore di agrumi. Crostata pronta come Crème brulée cosparso di zucchero e dato alle fiamme prima di servire. In tutto i suoi componenti – corti, riempitivi e topping – sono usati zucchero di canna turbinado che avvolge il dolce dessert al caramello Note Valore nutrizionale di una porzione: (totale Calorie 303, totale grassi 18 g., grassi saturi g., proteine 6 g., carboidrati 30 g. fibra g., colesterolo mg., sodio mg., zucchero g.

L’autore della ricetta è Shauna Sever, pasticcera, scrittore culinario

Time: 5 час. 15 minuti Difficoltà: media Porzioni: 8 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta Graham Cracker

• 150 gr. Cracker di miele a basso contenuto di grassi Graham (9 piastre rettangolari o 1 confezione da una scatola di 3 pacchetti)
• 1 cucchiaio. l. turbinado di zucchero
• 1/8 cucchiaino sale marino poco profondo
• 45 gr. burro
• 0,5 cucchiaini estratto di vaniglia

Crema brulée ripiena

• 9 cucchiai. l. (110 gr.) Zucchero turbinado
• 0,5 cucchiai. (110 gr.) Yogurt greco con un contenuto di grassi del 2%
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia o pasta di vaniglia
• 0,5 cucchiaini scorza d’arancia finemente grattugiata
• Un pizzico di raffinato sale marino
• 3 uova grandi, a temperatura ambiente
• 220 gr crema di crema di formaggio (non grassa)
• Equipaggiamento speciale: crostata ondulata diametro 22 cm. con fondo rimovibile, piano cottura

Ricette con ingredienti simili: cracker, zucchero turbinado, burro cremoso, estratto di vaniglia, yogurt, scorza d’arancia, uova, ricotta

Preparazione della ricetta:

1. torta:

   Impostare la griglia sul livello medio del forno e preriscaldare il forno fino a 190 ° C.

2. Metti i cracker, lo zucchero e il sale nella ciotola del robot da cucina. Macinare fino a quando i cracker si trasformano in piccole briciole, circa 1 minuti. Versare le briciole in una ciotola di medie dimensioni, quindi pulire ciotola per robot da cucina con un tovagliolo di carta e set con la lama torna alla mietitrebbia.
3. In una piccola ciotola resistente al calore, mescola il burro, 2 cucchiaini. estratto di acqua e vaniglia. Forno a microonde massima potenza fino a quando l’olio si scioglie, circa 45 secondi. Mescolare fino a che liscio, quindi mescolare con cracker tritati. Mescolare con una forchetta fino a quando l’intera miscela non va bene inumidito; quando stringi una manciata in mano, dovrebbe girare in un grumo, come sabbia bagnata (se la massa è ancora troppo friabile, aggiungere un po ‘più di acqua, 0,5 cucchiaini ciascuno. alla volta fino al termine alla consistenza desiderata). Versare la miscela di torta nello stampo per crostata e spingerla sul fondo e sulle pareti.
4. Il fondo piatto del bicchiere aiuterà a stringere la torta. Cuocere fino al dorato fino a quando il sapore non scompare e la torta si indurisce circa 8 minuti. Raffreddare su una gratella durante la cottura. ripieno.

5. ripieno:

   Ridurre la temperatura del forno a 150 ° C. Nella ciotola del robot da cucina macinare 6 cucchiai. l. zucchero per una macinatura più fine, circa 1 minuto (durante il processo di macinazione, aumenterà il fumo dallo zucchero a velo). Aggiungi yogurt, estratto di vaniglia, scorza d’arancia, sale, uova e crema di formaggio. Sbattere fino a quando non è perfettamente omogeneo. Metti il ripieno sulla torta preparata.

6. Cuocere fino a quando il ripieno si indurisce attorno ai bordi, ma ancora brivido al centro, circa 30 minuti.
7. Raffreddare la crostata sulla griglia per 15 minuti. Passa a refrigerare e conservare in frigorifero fino a quando il riempimento non si indurisce completamente, almeno 4 ore o partenza durante la notte.
8. Rimuovere l’anello dallo stampo e trasferire la tarte in un piatto resistente al calore. Cospargi uniformemente sulla sua superficie con i restanti 3 cucchiai. l. zucchero. Accendi lo zucchero con un bruciatore da cucina in modo che si trasformi in crosta al caramello. Lascia che lo zucchero si congeli per alcuni minuti, quindi tritare la crostata e servire.