Rocky Road è un dessert popolare a base tradizionale cioccolato e marshmallows, è apparso per la prima volta in Australia come un modo vendere cioccolato che ha perso la sua presentazione da molto tempo trasporto con vari additivi. In questa ricetta in come riempitivi usati crema marshmallow e salati миндаль. 
Time: 50 min. difficoltà: Quantità dura: 600 gr. Le ricette usano contenitori volumetrici volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr cioccolato fondente tritato finemente con contenuto di cacao 54%
- 110 gr. mandorle salate tostate, tritate
- 60 gr crema marshmallow
Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, mandorle, marshmallow crema
Preparazione della ricetta:
- Metti il cioccolato in un robot da cucina dotato di un macinino. Elaborare il cioccolato in modalità pulsata premendo l’appropriato pulsante 25-30 volte o fino alla consistenza del pangrattato grande.
- Avviare il robot da cucina e macinare per 1 minuto. a la consistenza della massa di cioccolato. Fermare il robot da cucina e pulire allentare la massa con una spatola, raschiandola dal fondo e dalle pareti della ciotola robot da cucina. Lasciare il cioccolato nella ciotola per 1 minuto, senza iniziare robot da cucina. Dopo 1 min. raschiare il cioccolato dalle pareti e il fondo della ciotola della mietitrebbia.
- Seguire tutti i passaggi del precedente paragrafo 3-4 volte o fino a il cioccolato non diventerà omogeneo, liquido e raggiungerà una temperatura 31-32 ° C. Non lasciare che la temperatura del cioccolato superi i 34 ° C. se la temperatura è vicina, ma non ha raggiunto i 32 ° C, riscaldandola rapidamente con usando un asciugacapelli con un flusso di aria calda per 10 secondi. a raggiungendo la temperatura richiesta.
- Rimuovere la ciotola del robot da cucina dalla base e rimuovere le lame da bocce. Continua a raschiare il cioccolato dalle pareti e mescola entro 1 min Controlla la qualità del cioccolato temperante, distribuire uniformemente una piccola quantità di cioccolato una superficie metallica montata su un impacco di ghiaccio. Lo è dovrebbe indurirsi entro 3 minuti e hanno una superficie lucida senza divorzi.
- Se, quando si verifica la qualità di tempra, il cioccolato ha macchie, continua a raschiare le pareti e mescola il cioccolato un altro minuto e prova di nuovo. La temperatura del cioccolato dovrebbe essere nell’intervallo 27-32 ° C.
- Quando il cioccolato inizia a raffreddarsi, si indurirà sulle pareti ciotole per robot da cucina; scartalo di nuovo se necessario dalle pareti e riscaldare rapidamente usando un asciugacapelli con un flusso d’aria calda dentro per 10 secondi, fino a raggiungere nuovamente i 32 ° C.
- Mescolare due terzi di mandorle e marshmallow al cioccolato fino a quando connessioni dei componenti e versare su una teglia predisposta fondo su sacchetti di raffreddamento e coperto con carta pergamena o tappetino in silicone. Metti sopra il terzo rimanente delle mandorle e crema marshmallow. Raffreddare per indurire per circa 30 мин.
- Rompi in pezzi grandi prima di servire. Conservare in contenitore ermetico in un luogo fresco e buio.
