Ogni vacanza che cerchiamo di soddisfare i propri cari con qualcosa di insolito delizioso. E se sarà terrina? Snack al coniglio cotto al forno pancetta – un genere culinario speciale. Antipasto freddo fatto in casa dalla Francia – questa è carne tenera in una marinata profumata.
Terrina di coniglio fatta in casa
Per cucinare avrai bisogno di:
- Carcassa di coniglio 1,5-2 kg
- Pancetta Striata Sottile 350g
- Maiale grasso 350 gr
- Carota media 1 pz
- Cipolla, preferibilmente grande 1 pz
- Mazzo di verdi di prezzemolo
- Vino bianco secco 500 ml
- Cognac 50-70 ml
- Un pizzico di noce moscata macinata
- Timo 2 rametti
- Uovo di gallina 1 pz
- Cresce burro 2 cucchiai
- Scolare. olio 1 cucchiaio da tavola
- Lavrushka 2 fogli, sale e pepe nero macinato secondo il vostro gusto
Puoi fare la terrina di coniglio in questo modo:
Lavare la carcassa di coniglio e tagliare tutta la carne dalle ossa. intagliare coniglietto ordinatamente, le ossa fragili si rompono facilmente e possono rimanere nella carne. Versare il vino bianco secco in una grande ciotola, aggiungere un pizzico noce moscata, sale e pepe. Immergi il filetto di coniglio nella marinata, mescola e conservare in frigorifero per 16-20 ore. Metti le ossa nella borsa e invia al frigorifero.
Sbucciate le cipolle e le carote, tritatele su una grattugia fine. Preriscaldare dentro crema di stufato e aggiungere olio vegetale. frittura ossa di coniglio color castagna, circa 15 minuti. aggiungere carote e cipolle, friggere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quindi versare la marinata in cui si trova il filetto coniglio, 500 ml di acqua e cognac. Portare a ebollizione la salsa, ridurre sparare e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
Filtrare il brodo risultante attraverso un colino fine. In una ciotola pulita versare 200 ml di salsa, aggiungere timo e foglie tritate verdure al prezzemolo. Lascia raffreddare.
Metti da parte la carne tagliata dalle zampe e dalla sella del coniglio. Scorrere il filetto rimanente con carne di maiale attraverso un tritacarne o mietitrice. Mescolare la carne macinata preparata con 200 ml di salsa aromatica con spezie e uova. Sbattere a fondo la carne risultante di massa.
Tagliare la carne in pezzi di medie dimensioni e mescolare con carne macinata preparata.
Nella teglia oblunga, adagiare sottile strisce di pancetta. Quindi mettere la miscela risultante di carne e carne macinata, in cima a foglie di alloro. Copri lo stampo e posizionalo su una teglia con acqua.
Cuocere la terrina di coniglio per 30 minuti. temperatura il forno non deve essere inferiore a 180 ° C.
Dopo la cottura, la terrina dovrebbe raffreddarsi. Quindi fuori forma rimuovere con attenzione il piatto dal coniglio e inviarlo in frigorifero per circa un giorno.
Al momento di servire, affettare la terrina a fette sottili strisce e giace magnificamente su verdi festivi decorati un piatto.
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