Torrone con Nutella e Nocciole

È un torrone morbido e arioso con un meraviglioso sapore di cioccolato e nocciole. Contiene nocciole tostate e sarà un ottimo ripieno fatto in casa. barrette di cioccolato. Come molti dessert a base di uova proteine, il torrone non tollera l’umidità, quindi per lei preparativi, scegli un giorno con tempo asciutto. Dal momento che questo torrone con è molto morbido a temperatura ambiente, è meglio servirlo preverniciato con cioccolato. Alla fine della ricetta sono dati Istruzioni su come ricoprire il torrone con il cioccolato. valore di una porzione: (16 bar in totale) Calorie 649, in totale grassi 30 g., grassi saturi g., proteine 8 g., carboidrati 91 g., fibra g., colesterolo mg., sodio mg., zucchero g.

L’autore della ricetta è Elizabeth Labau, scrittrice culinaria, pasticcere, fotografo gastronomico di Salt Lake City, Utah, USA

il ремя: 1 час. 20 minuti difficoltà: medio Quantità: 16 bar Nelle ricette utilizzate dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

• 110 gr. cioccolato senza zucchero per la cottura, finemente taglio
• 3 scoiattoli da uova grandi (temperatura ambiente)
• 1/4 cucchiaino sale
• 2.75 Art. sciroppo di mais
• 1.3 cucchiai. zucchero semolato
• 1/2 cucchiaio. acqua
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1/3 art. pasta di nocciole al cioccolato (come la nutella)
• 1,5 cucchiai. nocciole tostate
• 900 gr. rivestimento al cioccolato

Ricette con ingredienti simili: cioccolato senza zucchero, uova, sciroppo di mais, sciroppo, zucchero, estratto di vaniglia, pasta di cioccolato e nocciole, nocciole, cioccolato

Preparazione della ricetta:

1. Preparare uno stampo di 22×22 cm., Coperto con pellicola trasparente e poi cosparso con uno spray da cucina antiaderente. (Per più fine il torrone può essere preso nella forma di 22×33 cm.)
2. Sciogli il cioccolato nel microonde, mescolando a intervalli ogni 30 secondi in modo che non si surriscaldi. Quindi lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
3. Metti gli albumi con il sale in una ciotola capiente miscelatore accuratamente lavato e asciugato. Se c’è del grasso nella ciotola o frusta, battere gli scoiattoli non funziona bene.
4. In una grande casseruola a fuoco medio, unire lo sciroppo di mais, zucchero e acqua. Mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve, quindi andare dall’alto verso il basso ai lati dello stewpan con una spazzola bagnata per cottura rimuovendo eventuali cristalli di zucchero. Inserire un termometro in dolci e preparare lo sciroppo senza mescolare fino a quando non si scalda 110 ° C.
5. Quando la temperatura raggiunge i 110 ° C, inizia a montare le proteine miscelatore con una frusta. Batti fino a picchi costanti. Вidealmente, questa fase dovrebbe essere raggiunta contemporaneamente al riscaldamento dello sciroppo 116 ° C, ma se le proteine formano picchi duri prima che lo sciroppo sia pronto, spegni il mixer. Cambia la frusta del mixer con l’ugello nel modulo le lame.
6. Quando lo sciroppo viene riscaldato a 116 ° C, rimuovere lo stufato dal fuoco e versare con cura circa 3/4 cucchiai. sciroppo caldo in grande dimensione una tazza. Metti di nuovo lo stewpan sul fuoco per continuare il processo. la cottura.
7. Impostare il mixer a bassa velocità e lentamente e con attenzione versare 3/4 cucchiai. sciroppo in albumi.
8. Continua a montare le proteine a velocità medio-bassa fino al viene preparato lo sciroppo rimanente – deve essere portato a 138 ° C.
9. Versare lo sciroppo rimanente in un misurino grande con un beccuccio – quindi è molto più facile e sicuro da versare. Senza spegnere il mixer, versare lentamente lo sciroppo caldo. Fai molta attenzione: sciroppo puoi bruciarti.
10. Quando lo zucchero viene accuratamente miscelato con la massa, spegnere il mixer. Aggiungere il cioccolato fuso, l’estratto di vaniglia, la nutella e bene mescolare con una spatola di gomma. Infine aggiungi le nocciole tostate e il gioco è fatto mescolare. La massa sarà densa e appiccicosa.
11. Inserisci il modulo preparato. Lascia riposare per diverse ore a temperatura ambiente. In queste condizioni, il torrone rimarr� morbido e arioso, quindi, per tagliare uniformemente, pre tenerlo in frigorifero fino a quando non si indurisce. Fetta grande e coltello da cucina affilato. Se il torrone è troppo appiccicoso, prima di tagliare sciacquare il coltello con acqua calda.
    

    Copri il torrone con il cioccolato:

    Sciogli la glassa al cioccolato nel microonde, mescolando ogni 30 sec Tagliare il torrone raffreddato in piccole barre – I L’ho tagliato a metà, poi ogni metà in 8 rettangoli, un totale di 16 pezzi. Coprire il piano di lavoro con cera o carta pergamena. Spalmare la glassa con una spatola di metallo uno strato sottile sul fondo di ogni barra, quindi adagiarlo coperto lato verso il basso sul piano di lavoro fino a solidificazione. Questo inferiore uno strato di cioccolato darà al torrone un po ‘di durezza in cui tuffarsi a velo. Quando lo strato si è indurito, immergere il torrone nel cioccolato e rimuoverlo utilizzando dispositivi speciali per la smaltatura. Drenare l’eccesso glassa, fai scorrere il fondo del torrone lungo il bordo della ciotola e stendi un pezzo finito su carta oleata per una solidificazione completa. mentre la glassa è ancora bagnata; se lo si desidera, cospargere le barre schiacciate nocciole. Il torrone pronto può essere conservato e servito in camera temperatura.