A differenza del biscotto Angel Food, la torta Devil Food dovrebbe risulta quasi nero, con un ricco sapore di cioccolato, ma così gustoso e fondente in bocca. Ecco perché le sue torte sono cotte a base di cacao alcalinizzato, che a differenza del cacao semplice dona alla torta un sapore e un colore più cioccolato. Oltre a lui in impastare la pasta con un forte caffè nero, che aumenta anche il “cioccolato” della torta è di un livello superiore. Cuocere in forno profumato torte e applicare glassa al cioccolato di ganache mescolata con panna acida. Darà leggerezza al gusto dolce della crema e ce la far� più equilibrato.
Autore della ricetta – Anna Olson (Olson) – pasticcera e presentatrice spettacoli televisivi
Time: 50 мин. difficoltà: porzioni facili: 10 – 12 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
torta
- 180 gr. farina premium
- 200 gr. zucchero ultrafine
- 50 gr cacao in polvere
- 3/4 cucchiaini soda
- 1/4 cucchiaino sale
- 150 gr. burro, raffreddato e tagliato a fette patatine fritte
- 120 ml. caffè caldo e forte
- 120 ml. latte
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
Glassa al cioccolato
- 340 gr cioccolato al latte tritato
- 420 ml. panna da montare
- 80 gr. panna acida
- 0,5 cucchiaini estratto di vaniglia
- Pizzico di sale
Ricette con ingredienti simili: farina premium, cioccolato latte, cacao, caffè, panna, latte, panna acida, uova
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 170 ° C. Olio 2 stampi per dolci 20 cm di diametro e coprirli con pergamena. Polvere alle pareti forme di farina, spazzolando via l’eccesso.
- Setacciare la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, la soda e il sale in un grande una ciotola o una ciotola di un miscelatore fisso con un ugello a spatola. Aggiungi il burro mescolando con un coltello (o, se mescoli in una grande ciotola, utilizzare un miscelatore manuale) fino al composto si trasformerà in piccole briciole (in consistenza come briciole di pane) e saranno visibili pezzi di olio.
- Mescola insieme caffè caldo, latte e vaniglia e aggiungi tutto immediatamente nella miscela di farina, mescolando con un mixer fino a che liscio. Rompere le uova in una piccola ciotola e scuoterle con una forchetta, quindi versare nell’impasto, mescolando nuovamente a media velocità del mixer fino a quando consistenza omogenea (l’impasto sarà molto liquido). Versare l’impasto moduli preparati in modo uniforme e toccare i moduli sul tavolo, per far fuoriuscire bolle d’aria.
- Cuocere le torte per 30 minuti mentre il tester è inserito il centro della torta non uscirà pulito. Raffreddare le torte per 20 minuti forme e quindi metti le griglie in modo che siano completamente raffreddate temperatura ambiente. Le torte possono essere cotte il giorno prima, avvolgere in una pellicola trasparente e lasciare prima a temperatura ambiente applicazione di smalto.
- Metti il cioccolato e la panna in una ciotola di metallo sopra una pentola di acqua che bolle lentamente. Mescolare delicatamente massa fino a quando tutto il cioccolato si è sciolto e il composto diventa omogeneo. Rimuovere la ciotola dal bagnomaria e aggiungere la panna acida, la vaniglia e sale. Raffreddare completamente la miscela a temperatura ambiente, mescolando periodicamente (puoi metterlo per diversi minuti la miscela nel frigorifero in modo che inizi a solidificarsi, quindi rimuovila, in modo che si raffreddi naturalmente a temperatura ambiente). Quando la glassa si raffredda e diventa più densa, sbattila a mano. frusta per portare a una consistenza pastosa (non frusta vigorosamente e non usare un mixer).
- Metti una torta su un piatto da portata e, se necessario tagliare la parte superiore convessa per uniformare lo strato. Lay out sopra la torta un generoso strato di glassa e spalmalo. Taglia il secondo torta se necessario e adagiarlo sulla glassa. applicare glassa sulla parte superiore e sui lati della torta, creando con una spatola la sua superficie è riccioli decorativi. Metti la torta in frigo almeno 2 ore prima di servire. La torta può essere conservata frigorifero per 3 giorni.
