Concediti la classica torta meringata francese Dacoise che significa “Dacian” perché proviene dalla città francese di Dax. Classic Dacoise è una ariosa meringa alla nocciola a base di frusta albumi con l’aggiunta di nocciole tritate. Per salvare e enfatizzare il gusto originale della torta di meringa, cucinare per gli strati di torta sono solo una leggera mousse al caramello. Ingrassali croccanti torte e cospargere l’intera torta con zucchero a velo. Dacoise con delicata mousse va servito freddo con una tazza di tè o caffè. друзьями: 
il ремя: 3 час. 10 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 10 – 12 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Torta Dacoise
- 1 cucchiaio. nocciole tostate e sbucciate
- 1 e 1/4 Art. zucchero
- Scoiattoli 6 uova grandi
- 1 cucchiaino crema di tartaro
Mousse Al Caramello
- 6 cucchiai. l. divisione dell’acqua
- 3/4 art. dividere lo zucchero
- 1 cucchiaio. l. sciroppo di mais bianco
- 1 cucchiaino polvere di gelatina
- 2 uova grandi più 2 tuorli grandi
- 1 cucchiaio. panna da montare
- Zucchero a velo
Ricette con ingredienti simili: uova, panna, sciroppo di mais, tartaro, nocciole, gelatina, meringhe
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 110 ° C. Disegna un pennarello su pergamena. carta 3 cerchi con un diametro di 15 cm., girare i fogli di carta da disegno giù e adagiarli su teglie.
- Macina le nocciole con 1/4 di cucchiaio. zucchero fino a macinare finemente albumi e tartaro a bassa velocità, gradualmente aumentandolo fino a quando le proteine si schiumano, quindi aggiungono lentamente i restanti 1 cucchiaio. zucchero. Aumentare la velocità al massimo e continua a montare le proteine su picchi costanti. Mescolare in scoiattoli nocciole tritate.
- Metti la meringa in un sacchetto di pasta con una grande pianura punta. Strizzalo a spirale attirato all’interno cerchi di carta pergamena, riempiendoli completamente.
- Cuocere le meringhe per circa 1 ora e 30 minuti fino a quando diventano duro dopo il raffreddamento – se sono ancora morbidi, puoi di nuovo metterli in forno e asciugarli (il tempo di cottura può dipendere da temperatura e umidità). Le meringhe si espanderanno come cottura a circa 20 cm di diametro, e va bene se si scuriranno un po ‘. Le meringhe possono essere cotte 2 giorni prima e conservare in un contenitore ermetico e puoi raccogliere la torta il giorno prima alimentare.
- Mousse al caramello Versare 4 cucchiai in una piccola casseruola. l. acqua, quindi aggiungere 0,5 cucchiai. zucchero e sciroppo di mais. portare zucchero a ebollizione completa, senza mescolare, e continua a bollire fino a quando colore ambrato chiaro, bagnando periodicamente con un pennello pareti della padella con acqua. Togliere dal fuoco e raffreddare un po ‘di caramello (man mano che si raffredda, continuerà a scurirsi leggermente).
- Immergi la gelatina nei restanti 2 cucchiai. l. acqua fresca. Вsbattere le uova, i tuorli e i restanti 1/4 di cucchiaio con una ciotola di metallo. zucchero e posizionare una ciotola sopra una pentola di acqua che bolle lentamente, sbattere vigorosamente fino a quando la miscela raddoppia di volume e scaricare il nastro con una frusta sollevata. Rimuovere la ciotola dal bagnomaria e mescolare la gelatina con una frusta, quindi aggiungere il caramello, facendo attenzione a non farlo versando caramello su una frusta. Raffreddare a temperatura ambiente.
- Montare la panna fino a ottenere punte morbide e frullare in una frusta miscela di caramello. Refrigerare almeno 2 ore prima assemblaggio o fino a quando la mousse non si indurisce.
- Metti la prima meringa su un piatto. Metti dentro la mousse sacchetto per pasticceria con un grande ugello semplice e spremere la met� mousse intera per torta. Metti la seconda meringa sopra e spremi la sua mousse rimanente, quindi coprire con la meringa rimanente. posto torta in frigorifero fino al momento di servire, e cospargere prima di servire lo zucchero a velo.
