Alcuni storici trovano menzione di questo famoso torta al cioccolato e ciliegia (in Germania si chiama Foresta Nera) nel XVI secolo. Ma molto probabilmente, la torta ha preso il nome e popolarità grazie al pasticcere tedesco Joseph Keller negli anni ’10 gg. I tedeschi prendono il loro famoso mondo dessert: nel 2013 la Commissione europea ha assegnato questa torta stato speciale. Per poter chiamare il dessert venduto Torta della Foresta Nera, dovrebbe contenere lo stesso nome Kirsch – acquavite di ciliegie locale Condividi con gli amici: 
Tempo: 3 ora. 10 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 8 – 10 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/3 art. cacao in polvere, più per l’aspersione
- 8 uova grandi, temperatura ambiente
- 3/4 art. farina per dolciumi
- 1/4 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaio. farina di mandorle
- 1.3 cucchiai. zucchero semolato
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaio. zucchero a velo
- 1 cucchiaio. l. amido di mais
- 3 cucchiai. crema fredda grassa 33%
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 cucchiai. ciliegie in scatola sciroppate (lattina da 680 ml.), scolarle liquido e tagliato, più 2 cucchiai. l. può sciroppare
- 1-2 cucchiai. l. Kirsha (acquavite di ciliegie)
- 2 cucchiai. l. zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino estratto di mandorle
- Scaglie di cioccolato per la decorazione
Ricette con ingredienti simili: farina, farina mandorla, brandy di ciliegia, estratto di vaniglia, mandorla estratto, uova, zucchero a velo, panna, cacao, ciliegia
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 180 ° C. Oliare il fondo e i lati di due Stampi rotondi 23 cm per torta; posare il fondo carta pergamena. Oliare la pergamena, cospargere il fondo e forma di perline con cacao in polvere, eliminando l’eccesso.
- Cuoci la torta. Metti le uova non sbucciate nel mezzo ciotola e riempire con acqua calda; lasciare per 5 minuti (uova riscaldate sarà più facile da montare). Setaccia il cacao in polvere in una ciotola media, farina e sale di pasticceria, quindi aggiungere la farina di mandorle.
- Rimuovere le uova dall’acqua e romperle in un grande contenitore. aggiungere zucchero semolato e sbattere con un mixer a bassa velocità a mescolare. Aumenta la velocità moderatamente alta e batti circa 10 min. alla massa pallida, ariosa e densa. Deve drenare nastro dai battitori del mixer quando li raccogli. Versare nell’uovo massa 1/3 della miscela di farina e mescolare delicatamente con una frusta. Ripeti con la farina rimanente in due set, aggiungere con l’ultima porzione vaniglia. Dividi uniformemente l’impasto tra le forme preparate.
- Cuocere per circa 25 minuti, fino a quando le torte sono sul lato forme e lo stecchino rimarrà asciutto dopo aver perforato al centro. Cammina una spatola da pasticceria proprio di fronte bordo, separando le torte dai lati. Raffreddare in forma per 5 minuti, quindi metti la pergamena su una gratella e consegnala completamente rinfrescati.
- Nel frattempo, prepara la crema. Mescolare con una frusta zucchero a velo e amido di mais in un piccolo stufato (amido dare stabilità alla panna da montare). Aggiungi lentamente mentre mescoli. 3/4 art. crema fino ad ottenere una pasta. In fiamme portare ad ebollizione, mescolando, per 1 minuto, fino a quando bolle e la massa si addenserà. Versare in una ciotola; dritto in superficie le masse mettono un lembo di pellicola trasparente e refrigerano per circa 30 minuti fino a completo raffreddamento. Montare la panna. il beat ad alta capacità con un mixer ad una velocità moderatamente alta i restanti 2,25 cucchiai. crema fredda alla vaniglia, circa 1 min. non spegnere il mixer, aggiungere la panna cotta con amido e battere 1-2 minuti. a picchi costanti.
- Preparare il ripieno. In un piccolo stufato, mescolando, scaldare le ciliegie, lo sciroppo di ciliegia, il kirsch e zucchero semolato – 1-2 minuti Mescolare l’estratto di mandorle e trasferirlo in una ciotola. Conservare in frigorifero per 30 minuti, scolare lo sciroppo di ciliegie e salvalo.
- Rimuovere la carta pergamena dalle torte. Coltello lungo seghettato tagliare uno strato sottile dalla cima di ogni torta. Un posto per torte su un supporto per torte o piatto da portata con lato tagliato su e ricoprire con metà dello sciroppo conservato. Strato sottile nella parte superiore spargere circa 1 cucchiaio. panna montata, quindi mettere la ciliegia (1/4 cucchiaio. lascialo). Top con uno strato sottile di 1 cucchiaio di nuovo. panna montata. Coprire con una seconda crosta e ricoprire con lo sciroppo rimanente.
- Applicare 1,5 cucchiai. crema alla parte superiore e ai lati della torta con uno strato sottile (potrebbero rimanere briciole). Conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Distribuire la panna montata rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Conservare in frigorifero per 30 minuti. Cospargi la torta sopra in cerchio gocce di cioccolato e spingerlo ai lati. Aggiungi in cima la ciliegia rimanente. Metti in frigorifero durante la notte: la torta sar� immergere in sciroppo.
