Questo è uno di quei piatti casalinghi senza pretese che in realtà abbastanza laborioso. Niente di complicato, ma devi andare diverse fasi. Dopotutto, questa è una cosa abbastanza comune per i piatti che puoi scaldarti quando ti serve, comunque prima tu devo passare diverse ore a cucinare.
Spesso, soprattutto in questo periodo dell’anno, ne vale la pena. A volte io Penso che un’ora di cottura da solo, in anticipo e in pace l’impostazione è molto più preferibile di 15 minuti. pazzo in giro all’ultimo minuto quando sei stanco e hai bisogno di divertirti pieno camera per gli ospiti. Lo dico ora, come se a mia difesa, ma anche per avvisarti del lavoro da svolgere, e rallegrati un po ‘.
Time: 1ora. 35 minuti Difficoltà: media Porzioni: 14-16 nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg carne di cervo tritata
- 1 kg carne di maiale tritata
- 50 gr funghi porcini secchi
- 450 gr affettato o affettato fungo
- 2 lattine (400 gr.) Pomodori tritati
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro (diluito in 1/2 cucchiaio di acqua)
- 4 kg patata
- 4 teste di cipolla
- 4 carote
- 4 spicchi d’aglio
- 3-5 cucchiai. l. olio d’oliva
- Sale e pepe nero macinato
- 2 cucchiai. l. farina di grano
- 1/3 art. Marsala fortificato vino rosso da tavola
- Salsa Worcester qb
- 1,5 kg radice sbucciata e affettata pastinaca
- 1/2 cucchiaio. latte grasso
- 110 gr. burro fuso e pochi altri pezzi da stendere sulla torta
- Un pizzico di noce moscata appena macinata
Ricette con ingredienti simili: maiale, funghi champignon, funghi bianco, vino rosso, latte, pomodori, concentrato di pomodoro, cipolla, aglio, carote, salsa Worcestershire, noce moscata, pastinaca patata di radice
Preparazione della ricetta:
- Versare i funghi 2 cucchiai. solo acqua bollente e lasciare insisto mentre cucini il resto. Sbucciare le cipolle carote, erba cipollina e tritarle. Io uso per questo robot da cucina e tritarli in due lotti da 2 pezzi.
- Versa l’olio in una pentola capiente con un fondo spesso e, quando riscaldato, mettere cipolle tritate, carote e aglio. friggere, mescolando per circa 10 minuti, cospargendo le verdure con sale quando iniziano da bruciare.
- Scolare i funghi, lasciando il liquido, tritarli grossolanamente e aggiungere alla miscela di verdure con funghi. Dopo 5 minuti Quando i funghi freschi sono leggermente fritti, trasferire le verdure in un piatto potresti iniziare a cucinare la carne. Versa un altro po ‘nella padella burro, metti la carne tritata, dividendola in pezzi di legno forchetta o spatola. Mescolare per circa 5 minuti, fino a quando non è rimasta quasi nessuna parte grezza, salare bene e quindi rimetti le verdure nella padella.
- Aggiungi la farina e, mescolando, versa il resto liquido per ammollo funghi, aggiungere pomodori, concentrato di pomodoro, vino Marsala e qualche goccia di salsa Worcester. Mescola bene coprire bene e ridurre il calore in modo che la miscela sia debole bollito, il liquido ribollì un po ‘e il gusto divenne più concentrato. Ci vuole circa un’ora. Va bene se questo processo durerà più a lungo, a condizione che l’incendio sia molto debole.
- Quando il composto è pronto, prova se il condimento è sufficiente e togliere la padella dal fuoco. Se questo aiuta, puoi cucinare base in anticipo (quindi congelarlo o conservare per diversi giorni in frigorifero). Ciò significa che quando vuoi servire una torta, tu solo lo strato superiore deve essere preparato. Ad alcuni piace cuocere completamente la torta del pastore e poi riscaldare, ma io Penso che sia meglio quando non è necessario memorizzarlo frigorifero per diversi giorni (a volte per miscele con patate non lo è molto bene). Mezza giornata e anche di più in una fredda cucina invernale questo può essere normale. Un’opzione più semplice è quella di mettere la base finita in frigorifero e purè di patate e pastinache conservare in una ciotola, avvolto in una pellicola trasparente, in un luogo fresco in cucina quante ne servono collegandole prima di inviarle torta al forno.
- La quantità di patate indicata nella ricetta non deve essere modificata, quindi dai i pelatori a tutti coloro che chiedono se per aiutare. Oppure usa una pressa per patate in modo da non doverlo fare da pulire. In ogni caso, lessare le patate in una pentola capiente con acqua salata fino a quasi morbida, quindi aggiungere sbucciato e pastinaca affettata. Bollire fino a quando patate e pastinaca non saranno così cotti che sarà facile impastarli, ma non lo sono iniziare a cadere a pezzi. Scolare e lasciare asciugare leggermente. in uno scolapasta mentre si scalda il latte e si scioglie il cremoso burro in una pentola calda dove venivano cotte le patate. perdere patate e pastinache attraverso la pressa direttamente nella padella (o purè loro), quindi grattugiate della noce moscata fresca e aggiungete sale da gustare.
- Metti il composto di carne in un piatto largo circa 32×37 Vedi, quindi adagiare le purè di patate e appiattirle con una spatola, cercando di chiudere completamente i bordi in modo che la carne sotto di essa non lo faccia schizzò il forno. Disegna con una forchetta in cima alla linea, quindi disponi pezzi di burro e cospargere la superficie con la salsa Worcester. Se cucini immediatamente, ad es. quando sarà ancora caldo, sarà abbastanza circa 10 minuti a 2200С, in modo che la torta si riscaldi, e la parte superiore brunito e croccante. Se gli ingredienti sono freddi, cuoci circa un’ora a 190 ° C.
