Anadama Pane di lievito americano popolare negli stati della regione New England, per oltre un secolo cotto sulla base di mais preparato cereali, farina di frumento e melassa o melassa. Secondo la leggenda Il nome del pane deriva dal pescatore, che lo ha cotto, imprecando sua moglie Anna (ing., accidenti a lei! – Anna, accidenti a lei lo prese!) quando se ne andò, lasciando nulla a pranzo tranne porridge di mais. Questo pane di mais è incredibile. appetitoso, denso, con un aroma fresco e gradevole e un po ‘ gusto dolce. Puoi anche congelarlo. dopo scongelandolo non perderà il suo sapore. valore di una porzione: (totale 10) Calorie 123, grasso totale 5 g., grassi saturi, proteine 1 g, carboidrati 19 g, fibre, colesterolo mg., sodio mg., zucchero G. Condividi con gli amici: 
Tempo: 3 ore. 45 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 10 Le ricette utilizzano contenitori misurati volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 Art. acqua calda (35 ° – 45 ° C)
- 2 e 1/4 cucchiaino (1 bustina 7 g.) Lievito secco attivo
- 3/4 art. acqua bollente
- 3 cucchiai. l. (45 gr.) Burro
- 0,5 cucchiai. graniglie di mais
- 1/4 Art. melassa
- 1 cucchiaio. l. zucchero
- 2 cucchiaini sale
- 3,5 cucchiai. farina da forno
Ricette con ingredienti simili: pasta di lievito, polenta, farina pane, melassa
Preparazione della ricetta:
- In una piccola ciotola, diluire il lievito in 1/4 cucchiai. acqua calda. il portare una piccola casseruola a 3/4 cucchiai. acqua. versare acqua bollente in una grande ciotola. Aggiungi burro, mais cereali, melassa, zucchero e sale. Mescolare fino a quando l’olio è completamente sciolto. Raffreddare la miscela in modo che sia calda e mescolare lievito diluito. Inizia a mescolare la farina per 1 cucchiaio. alla volta dovrebbe ottenere un impasto denso. Mettilo sulla farina cosparsa superficie e continuare a impastare, aggiungendo altro se necessario farina fino a quando l’impasto diventa omogeneo e smette di aderire le mani.
- Mettilo in una ciotola unta di burro e girare, oliando l’intera superficie dell’impasto. Coprire e partire per circa 1 ora, in modo che l’impasto aumenti 2 volte. Quindi premere metterlo su una superficie spolverata di farina e impastare per 3 minuti. Stendi un grande rettangolo e arrotolalo in un rotolo formando una pagnotta di pane. Pizzica le estremità e infila sotto stessi.
- Preriscaldare il forno a 190 ° C. Lubrificare lo stampo con burro per il pane, cospargere leggermente con graniglie di mais e metterlo dentro l’impasto. Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti.
- Per rendere lucida la crosta di pane, ungerla sopra con 1 uovo di proteina montata. Usa un coltello affilato per fare 2-3 tagli top in modo che non si spezzi durante la cottura.
- Cuocere il pane Anadam per 45 minuti in forno, riscaldato fino a 190 ° C fino a quando diventa marrone piacevole colore. Rimuovere la pagnotta dallo stampo e raffreddare sulla griglia.
Suggerimenti per la cottura
Un barattolo aperto di melassa può essere conservato per 1 anno. che la melassa non si è attaccata al misurino, ingrassa un cucchiaino la quantità di olio vegetale. La farina da forno ne contiene di più glutine rispetto alla normale farina premium. Ciò significa che l’impasto di la farina di cottura aumenta. Puoi cucinarlo da solo tale farina, aggiungendo 4 g. senza glutine (“Pudov gluten”) ogni 150 gr. farina premium. Per mantenere il pane morbido, conservalo in un sacchetto di plastica. Conservare il lievito stretto confezionamento in frigorifero. Calore, umidità e aria li rovinano, poi i tuoi l’impasto non aumenterà. Quando si mescola l’impasto del pane, usare acqua in bottiglia. L’acqua del rubinetto a volte può sopprimere l’azione del lievito, quindi l’impasto non si solleverà, in modo che la crosta del pane sia pane morbido e cotto immediatamente burro. risulta una crosta scura lucida, ungere l’impasto prima della cottura latte Per rendere il pane una crosta lucida, ungere l’impasto prima di cuocere l’albume. Se gocciola durante la cottura pane con acqua, la sua crosta risulterà più croccante.
