Uova di pancetta con pancetta – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 1 hour. Difficoltà: media Porzioni: 4 – 8 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Uova in camicia
- 8 uova
- 8 fette spesse di pancetta canadese
- 4 muffin inglesi
- 1/4 Art. aceto bianco
- Di seguito la ricetta della salsa olandese
- 4 cucchiai. miscela di insalata mesclan
- Succo 1 / 2-1 limone
Salsa olandese
- 6 tuorli d’uovo
- 450 gr burro
- 6 cucchiai. l. aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino pepe tritato
- Cubetti di ghiaccio, se necessario
- Succo 1 Limone
- Pizzico di pepe di Cayenna
Ricette con ingredienti simili: uova, pancetta, insalata mista Mesclan, succo di limone, aceto di vino, pepe di Cayenna macinato
Preparazione della ricetta:
- Riempi una pentola grande con mezza acqua e porta a ebollizione. Aggiungi aceto e riduci il calore fino a quando non sarà più nella padella non ci saranno più bolle. Rompi le uova molto vicino alla superficie innaffia e immergi accuratamente ogni uovo in acqua. Cuocere le uova entro 3-4 minuti Usando un cucchiaio forato, rimuovere le uova dalla padella e mettere in una ciotola di acqua fredda. Lasciare le uova in acqua fredda e Non versare liquidi per riscaldare le uova. Se tu preparato le uova in anticipo, quindi devono essere riscaldate in una nuova l’acqua!
- Lubrificare una padella larga con olio d’oliva e scaldare calore medio. Aggiungi le fette di pancetta canadese e friggetele con entrambi i lati fino a caldo, ma non marrone Muffin inglesi marroni. Metti 1 fetta di canadese pancetta per ogni muffin inglese.
- Riscalda l’acqua dell’uovo (o una padella con acqua nuova, se lo desideri cucinato in anticipo) e mettere le uova in acqua per 1 minuto. o mentre le uova Non riscaldare, ma non cuocerli più. Usando un cucchiaio forato, rimuovere uova di acqua calda, carta pulita o cucina con un asciugamano e posizionare 1 uovo su ogni muffin inglese. versare salsa olandese.
- Mescolare il mix di insalata con succo di limone, olio d’oliva e con sale. Guarnire ogni piatto con verdure prima di servire. vino: prosecco champagne
Salsa olandese
In una piccola salsiera, sciogli il burro a fuoco medio. Ciao burro si scioglie, rimuovere la schiuma che si forma sulla superficie. Tomita olio per 15-20 minuti e raccogliere con cura trasparente burro in un misurino o una piccola brocca con un beccuccio. Assicurati di lasciare solidi di latte sul fondo della padella. Lo è chiamato burro chiarificato. In una piccola casseruola, unire l’aceto e pepare e cuocere a fuoco lento su quasi tutto l’aceto non evaporerà. Rimuovi la padella dal fuoco e lancia un paio di dadi. ghiaccio; aspetta che si sciolgano in una ciotola di metallo media sbattere i tuorli d’uovo fino a quando non sono schiumosi. tensione liquido con aceto e pepe in una miscela di uova. Versare un po ‘ acqua, in modo che copra il fondo, nella padella centrale e portare a ebollizione. Metti una ciotola di metallo sopra la padella e preparare accuratamente le uova a bagnomaria, spesso montandole dentro 2-3 minuti Inizia lentamente ad aggiungere chiarimenti olio. Inizia con 2-3 gocce e continua a versarne alcune gocce, continua ad aggiungere qualche goccia di olio allo stesso tempo. Se le uova che pensi cuociono troppo in fretta, rimuovere la ciotola dalla padella e ridurre il calore. Se iniziano le uova per coagulare, aggiungere immediatamente un cubetto di ghiaccio per raffreddare le uova. Continua ad aggiungere olio un po ‘alla volta fino a quando non lo è ben miscelato con il resto degli ingredienti. La salsa dovrebbe essere schiumoso e denso Non appena il burro si combina con tutto al resto, aggiungi il succo di limone e condisci la salsa con pepe di Cayenna e sale, servire la salsa all’uovo.
