La zuppa di cipolle francese ha guadagnato popolarità e amore milioni di persone per il loro straordinario gusto ricco. Tradizionalmente lui preparato con brodo di carne e cipolle e cotto in ciotole coperte crostini e formaggio. La zuppa acquisisce il suo gusto ricco per la maggior parte. parti dovute alla lunga caramellizzazione preliminare delle cipolle. Per questo Le cipolle dolci spagnole sono perfette. Passalo dentro per diverse ore nel burro e quindi aggiungere lo sherry per esaltare il gusto e l’aroma e versare il brodo di stufato di manzo robryshek. Servire la zuppa di cipolle con lo stufato sotto appetitoso crosta di pane tostato e formaggio fuso грюйер. 
Time: 3 час.25 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 gr. costine di manzo corte (costola corta) sull’osso
- 2 cucchiai. l. farina
- 2 cucchiai. l. olio di colza
- 1 carota tritata
- 1 cipolla media, tritata
- 1 porro, tritato
- 4 rami di timo + 1 cucchiaio. l. foglie di timo
- 1 foglia di alloro
- 1 testa d’aglio, tagliata
- 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio. vino rosso secco
- 6 cucchiai. brodo di manzo leggermente salato
- 110 gr. burro
- 6 pezzi cipolla spagnola tritata finemente
- 3/4 art. sherry secco
- 1 cucchiaio. l. aceto di sherry
- 12 fette di pane tostato a lievitazione naturale
- 12 fette di groviera di alta qualità (circa 180 c.)
- Erba cipollina fresca tritata, per servire
Ricette con ingredienti simili: manzo, porro, aglio, carote, groviera, concentrato di pomodoro, vino rosso, aceto di sherry, foglia di alloro, timo
Preparazione della ricetta:
- Mescolare le costole con farina, sale e pepe. In grande Riscalda l’olio di colza su un calderone di ghisa a fuoco medio fino a quando non lo sar� non inizierà a brillare. Aggiungere le costolette e rosolarle su tutti i lati fino al crosta dorata, circa 8 minuti. Metti su un piatto.
- Preriscalda il forno a 160 ° C.
- Metti le costole: aggiungi le carote tritate al calderone cipolle e porri e friggere, mescolando fino a quando le verdure sono leggermente marrone per circa 4 minuti. Restituisci le costole al calderone e aggiungi rametti di timo, alloro, aglio e concentrato di pomodoro. vino e portare a ebollizione, quindi far bollire fino a quando liquido evaporare a metà, circa 5 minuti. Versa il brodo e riporta a ebollizione. Coprire, mettere in forno e cuocere a fuoco lento fino a quando quindi, fino a quando la carne non si allontanerà facilmente dall’osso, 2-3 ore.
- Nel frattempo, caramellare la cipolla: in una grande casseruola sopra Sciogli il burro a fuoco moderato. Aggiungi tritato Cipolle spagnole, sale e pepe e riducono al minimo il calore. Cuocere, mescolando spesso, in un colore dorato intenso, circa 2 ore e 30 minuti (se necessario, spruzzi d’acqua e raschiare con pezzi aderenti sul fondo della padella).
- Quando le costole sono pronte, rimuoverle dal brodo con un cucchiaio forato, trasferire in un piatto e raffreddare un po ‘. Filtrare il brodo da pezzi solidi. Schiaccia la carne, lancia le ossa e mescola con 1 Art. brodo. Metti da parte il brodo rimanente.
- Aggiungi timo e sherry alle cipolle caramellate. Cuocere fino a quando il liquido non è evaporato della metà, circa 3 minuti; aggiungere il brodo rimasto dalle costole e cuocere per altri 30 minuti. Sale e pepe Rimuovere il grasso dalla superficie della zuppa. mescolare aceto.
- Preriscalda il forno a 220 ° C. Versare 6 zuppa resistente al calore ciotole; distribuire circa 1/3 di cucchiaio. carne tritata al centro ogni porzione di zuppa, quindi aggiungere 2 toast, con è necessario tagliare i bordi. Metti 2 fette di formaggio sopra, così che pendono dalle pareti delle ciotole. Metti nel forno e cuoci fino a quando crosta dorata, circa 10 minuti. Cospargere con erba cipollina.
