Anche la zuppa fredda di zucchine si rinfresca piacevolmente in estate, proprio come gazpacho spagnolo. Risulta molto tenero, con un leggero cremoso il sapore che gli conferisce lo yogurt e, soprattutto, la luce. Zucchine fritte in olio con porro, poi stufate sull’acqua e schiacciato insieme allo yogurt per la consistenza delle purè di patate. Servire la zuppa molto fredda, integrandola con pezzi di pollo alla griglia, mescolato con senape granulare e succo di limone con scorza, cosparso erbe fresche e cracker croccanti Il valore nutrizionale di uno porzioni: (totale 4) Calorie 400, grasso totale 30 g, grassi saturi 5 g., proteine 1 5 g., carboidrati 25 g., fibra 3 g., colesterolo 30 mg., sodio 923 mg., zucchero 8 grammi Condividi con gli amici: 
Tempo: 40 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Usato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg zucchine (2-3 frutti medi), tritate
- 6 cucchiai. l. olio d’oliva
- 2 porri (parti bianche e verde chiaro), tagliati lungo a metà e sottilmente tagliato a metà anelli
- 2 foglie di alloro (preferibilmente fresche)
- 0,5 cucchiai. yogurt o kefir
- 1 cucchiaio. aneto fresco + 2 cucchiai. l. tritato
- 0,5 cucchiai. prezzemolo fresco + 2 cucchiai. l. tritato
- 2 cucchiai. con una fetta di pane bianco con una crosta, a dadini
- 2 cucchiai. pollo alla griglia, senza pelle
- 0,5 cucchiaini scorza di limone grattugiata finemente + 1 cucchiaio. l. limone succo
- 1 cucchiaio. l. senape granulosa
Ricette con ingredienti simili: zucchine, porri, pollo alla griglia, scorza di limone, senape integrale, alloro foglia, aneto, crostini
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 ° C.
- In una grande casseruola o calderone a fuoco moderato, riscaldare 3 cucchiai. l. olio d’oliva Aggiungere il porro, salare e friggere, mescolando fino a che morbido, 4-5 minuti. Aggiungi zucchine, alloro e un pizzico di sale; friggere, mescolando, coprendo completamente le zucchine con olio, circa 2 minuti. Aggiungi 4 cucchiai. acqua, 0,5 cucchiaini sale e un po ‘ pepe nero Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando le zucchine non diventeranno molto morbide, circa 10 minuti. Lancia l’alloro foglio.
- Se necessario, lavorando in lotti, trasferire la miscela da zucchine in un frullatore e sbattere insieme con yogurt, 1 cucchiaio. aneto e 0,5 cucchiai. prezzemolo. Versare in una grande ciotola di metallo, messo in un’altra ciotola di acqua ghiacciata. Lascia raffreddare mescolando di tanto in tanto per circa 10 minuti. Se necessario aggiungere sale.
- Nel frattempo, mescola i cubetti di pane con 1 cucchiaio. l. olio d’oliva e un pizzico di sale e posto su una teglia. Cuocere per 10-12 minuti.
- Mescola nella ciotola il pollo, i restanti 2 cucchiai. l. olio d’oliva scorza e succo di limone, senape e 1 cucchiaio. l. aneto tritato e prezzemolo. Salare, pepare e mescolare.
- Versare la zuppa nei piatti e adagiarvi sopra pollo e crostini. Cospargere con aneto tritato e prezzemolo.
