Marshmallow crema, marshmallow crema, marshmallow crema – questo Le prelibatezze americane iniziarono ad essere vendute come pronte da mangiare il prodotto è già all’inizio del 20 ° secolo. Puoi mangiarlo con il gelato, utilizzare per torte, pasticcini e cupcakes. Nel nordest Panino popolare fluffernutter degli Stati Uniti: marshmallows panna e burro di arachidi spalmati su 2 fette di pane bianco, che poi si collegano. Il processo di preparazione delle chicche è in molti modi simile a come viene fatto il marshmallow, solo senza usare gelatina. Il risultato è qualcosa di dolce, arioso, molto superiore in gusto e consistenza alla crema finita da un barattolo.
Autore della ricetta – Wayne Harley Brachman – Pasticcere
Time: 30 мин.Difficoltà: facile Quantità: 5 cucchiai. Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cucchiai. l. acqua
- 1.25 Art. sciroppo di mais leggero
- 3/4 art. e altri 1 cucchiaio. l. zucchero
- 4 albumi d’uovo grandi
- Pizzico di sale
- Pizzico di tartaro
- 2 cucchiai. l. estratto di vaniglia
Ricette con ingredienti simili: sciroppo di mais, zucchero, uova, estratto di vaniglia
Preparazione della ricetta:
- In una piccola casseruola con termometro attaccato per cucinare acqua tiepida al caramello con sciroppo di mais e 3/4 cucchiai. zucchero fino a 120 ° C.
- Nel frattempo, in una ciotola elettrica completamente pulita e asciutta sbattere i bianchi, il sale e il tartaro fino alla schiuma (circa 2 minuti). Senza spegnere l’apparecchio, versare i restanti 1 cucchiaio. l. zucchero. Continua a sbattere fino a quando non è leggermente sodo. picchi (circa 2 minuti). Mescolare lentamente, versare delicatamente in un sottile un flusso di sciroppo caldo. Passare il mixer ad alta velocità e battere a una consistenza densa e rigogliosa fino a quando la miscela è a malapena caldo (circa 7 minuti). Ridurre la velocità al minimo e mescolare alla vaniglia.
