Ideale per realizzare questa iris al cioccolato. varietà di mandorle di marcona. È più tenero, non secco ed eccellente. si fonde in modo coerente con questa iris croccante che non lo fa si attacca ai denti e c’è il suo piacere. Cuoci il caramello da zucchero, acqua, sciroppo di mais e burro, e dentro alla fine mescolare il cacao per un gusto ricco di cioccolato e sbucciato dalle scorze di mandorle. Lascia congelare la massa su una teglia e poi rompere la piastrella dell’iride in pezzi. Sarà molto dolce un regalo. Avvolgi alcuni pezzi di iris in sacchetti trasparenti e bendaggio con bellissimi nastri. Pezzi irregolari darà alla tua iris un aspetto di dolci fatti a mano, che lo renderanno uniforme più prezioso.
Autore della ricetta – Gale Gand – Americano pasticcere e comproprietario del ristorante TRU di Chicago
Time: 1 час. 25 minuti Difficoltà: media Quantità: 450 gr. Le ricette usano contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai. zucchero
- 1/3 art. acqua
- 3 cucchiai. l. sciroppo di mais leggero
- 340 gr burro a fette
- 1/4 Art. cacao in polvere
- 1 cucchiaio. mandorle intere sbollentate, tostate e grossolanamente tritato
- Attrezzatura: tappetino da forno in silicone; termometro per caramello
Ricette con ingredienti simili: zucchero, sciroppo, burro, mandorle di cacao
Preparazione della ricetta:
- Coprire la teglia con i lati con un tappetino in silicone o ungilo generosamente con olio vegetale (o usi pesante teglia antiaderente).
- Versare lo zucchero nel mezzo della padella, sul cui muro termometro fisso per caramello. Versare acqua lungo le pareti padella e attendere che lo zucchero sia bagnato. (Puoi passare lo zucchero sopra il dito per dare acqua più velocemente vedi dentro.) Aggiungi lo sciroppo di mais e aggiungi la miscela ebollizione. Aggiungi il burro e fai bollire fino a caramello riscalda fino a 150 ° C.
- Spegni la stufa e aggiungi il cacao, quindi aggiungi le noci. rapidamente versare il composto nel mezzo della padella preparata e lasciarlo diffondersi – la massa potrebbe non raggiungere i lati della padella. Rimandare raffreddare a temperatura ambiente fino a quando l’iride si indurisce. poi mani (indosso i guanti per non lasciare impronte digitali) rimuovere l’iride dalla padella e romperlo in pezzi di grandi dimensioni. iris può essere conservato per 2 settimane in un contenitore ermetico.
