I panini messicani di Chamuko sono molto simili al famoso danese sbuffi, ma differiscono da loro in una grande quantità di riempimento di cagliata. Sono anche cotti dalla pasta sfoglia, che tagliato in porzioni e riempito con vari ripieni, ad esempio da marmellata o crema di cagliata. Quindi arrotolare l’impasto attorno al ripieno, formando una specie di tortino. Dal momento che il processo di impasto in termini di tempo, puoi iniziare a distribuirlo in anticipo, ma in tenere l’impasto in frigorifero tra i rotoli andrà solo meglio. Anche il chamuco messicano differisce piacevole aroma speziato, che danno cannella, cardamomo, noce moscata e scorza di limone. Cuocere deliziosi bignè con crema di cagliata e goditi il loro gusto eccellente fino all’ultimo pezzo.
Autore della ricetta – Valerie Bertinelli – attrice americana
Time: 1 hour. 25 minuti più tempo di impasto Difficoltà: facile Quantità: 10 rotoli Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
panini
- 1 bustina di lievito secco attivo
- 0,5 cucchiai. latte intero, leggermente caldo
- 1 uovo grande a temperatura ambiente
- 1/3 art. zucchero semolato
- 2,5 cucchiai. farina premium
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino vaniglia
- 0,5 cucchiaini scorza di limone
- 1/4 cucchiaino cannella
- 1/8 cucchiaino cardamomo macinato
- 1/8 cucchiaino noce moscata grattugiata
- 220 gr burro a dadini e congelato per 5 minuti
riempimento
- 2 confezioni da 250 gr. crema di formaggio, camera temperatura
- 3/4 art. zucchero
- 2 tuorli d’uovo, a temperatura ambiente
- 5 cucchiai. l. panna acida
- 2 cucchiaini vaniglia
- 1,5 cucchiai. l. scorza di limone
- Pizzico di sale
- Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola separata
Ungere l’uovo
- Proteina di 2 uova, sbattuta con 2 cucchiai. l. acqua
Ricette con ingredienti simili: farina premium, pasta lievito, uova, latte, panna acida, crema di formaggio, scorza di limone, cardamomo, noce moscata, cannella
Preparazione della ricetta:
- Mescola il lievito nel latte e lascialo fiorire per 2 minuti. Quindi aggiungere l’uovo e lo zucchero e setacciare insieme l’asciutto ingredienti (farina, sale, cardamomo, cannella e noce moscata) e aggiungi il burro con il resto degli ingredienti. Macina tutto in un robot da cucina, trasformando l’olio in piccole briciole.
- Mescolare gli ingredienti liquidi in asciutti, mescolare accuratamente, coprire e conservare in frigorifero per raffreddare bene (per questo ci vogliono 3-5 ore, ma preferisco lasciarlo durante la notte.) Puoi impastare conservare in frigorifero per 4 giorni o nel congelatore – un mese.
- Cospargi di farina sulla superficie di lavoro, l’impasto e le mani. forma pasta quadrata e arrotolarla in uno strato di circa 37×37 vedi Piegare l’impasto due volte (una volta in orizzontale e una volta in verticale) e rotolare nuovamente in un letto di 37×37 cm. Ripetere questo processo di nuovo, ma arrotolato a una dimensione di 30×60 cm. Se l’impasto inizia a scaldarsi, metterlo tra i rotoli nel frigo. Stendi la pasta in un rettangolo 50×60 vedere. Quindi piegarlo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e inserirlo frigorifero per un’ora.
- Dopo aver preparato il ripieno, tagliare a metà l’impasto, arrotolalo in un rettangolo di 50×25 cm. e taglialo in modo uniforme pezzi. Di solito mi divido in 8 parti, ma puoi farlo se lo desideri e 10. Suggerimento: puoi dare ai bignè un sapore in più stendendo nel mezzo un po ‘di marmellata di frutta.
- Disponi 3-4 cucchiai. l. otturazioni nel mezzo di ogni pezzo e rimbocca l’impasto su ogni lato, formando un cestino con un ripieno all’interno. Mi piace dare ai bignè un giro tradizionale forma.
- Distribuire i bignè su una teglia a una distanza di 5 cm l’uno dall’altro, in modo che non si attacchino tra loro durante la cottura. Lubrificare ogni sbuffo sopra miscela di uova in modo che non si secchino e diventino lucidi crosta. Se lo si desidera, cospargere lo zucchero con il turbinado. aumentare per 30 minuti.
- Cuocere i rotoli a 200 ° C per 20-25 minuti fino a marrone dorato. Raffreddare i bignè su una gratella e servire.
