Una nuova variante del classico dessert “Peach Melba”, cucinato dallo chef francese Auguste Escoffier in onore di opera diva Nelli Melba. Il dessert classico è composto da gelato, pesche e lamponi.
In questa ricetta, invece del gelato, una crema di due tipi di ricotta. La torta di mandorle è farcita con panna, precotto in forno. Top con crema pesche, tagliate e ricoperte di glassa di pesca. Tarte è cosparsa di lamponi e petali di mandorle.
Photo of the dish: Юнхи КимTempo: 1 ora. 40 min Difficoltà: facile Porzioni: 6 – 8 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Per la torta:
- 1/2 cucchiaio. petali di mandorla
- 3/4 art. farina
- 2 cucchiai. l. zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino sale
- 6 cucchiai. l. burro freddo non salato, tagliato a fette piccoli pezzi
Per la glassa:
- 1 pesca a dadini
- 1/2 cucchiaio. zucchero semolato
- 2 strisce larghe di scorza di limone e 1 cucchiaino. limone appena spremuto succo
Per condimenti e decorazioni:
- 1/2 cucchiaio. ricotta
- 225 gr. ricotta a temperatura ambiente
- 1/4 Art. zucchero a velo
- Un pizzico di noce moscata appena macinata
- 2 pesche dure, tagliate a fettine sottili
- 1/2 cucchiaio. lampone
Ricette con ingredienti simili: mandorle, pesche, ricotta, scorza di limone, succo di limone, zucchero a velo, lamponi, formaggio cagliata, noce moscata, farina premium
Preparazione della ricetta:
- Preparare la torta: preriscaldare il forno a 190 gradi. Metti i petali di mandorle su una teglia da forno e cuoci 5 minuti fino a quando leggermente colore dorato Trasferire in una ciotola e raffreddare completamente.
- In un robot da cucina, mescola la farina, 1/3 di cucchiaio. mandorle tostate zucchero semolato e sale e macinatura. Aggiungi il burro e macinare di nuovo a uno stato di farina grossolana. Aggiungi 2 cucchiai. l. acqua fredda e mescolare fino a quando inizia l’impasto per comunicare. Metti l’impasto su un involucro di plastica e forma un cerchio. Avvolgerlo stretto e avvolgerlo in frigorifero per 15 minuti, fino a quando non si indurisce leggermente. Rimuovere il film dall’impasto. Quindi stenditi in una teglia da 22 centimetri con fondo e mani rimovibili distribuire uniformemente sul fondo e sui lati dello stampo. Clean in frigorifero per 10 minuti.
- Metti la padella su una teglia. Coprire l’impasto con un foglio, in cima stendere un carico di cottura o fagioli secchi. Cuocere circa 20 minuti fino a quando i bordi della torta sono leggermente fritti. Estrarre la pellicola con peso e continuare a iniettare altri 15-20 minuti, fino a quando l’intera torta coperto da una crosta marrone dorato. Esci dallo stampo per dolci dal forno e raffreddare completamente.
- Cuocere la glassa: in una piccola casseruola, mescolare pesche a dadini, zucchero semolato, scorza e succo di limone e 1 cucchiaio. acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando le pesche sono morbide e lo sciroppo si addensa. Elimina la scorza limone, glassa fresca.
- Preparare il ripieno: mescolare fino a che liscio in una ciotola ricotta, ricotta, zucchero a velo e noce moscata. Metti il ripieno sulla torta in uno strato uniforme. Metti le fette di pesche dall’alto in cerchi concentrici. Spennellare con la glassa, lasciando 1 cucchiaio. l. Mescolare delicatamente i lamponi con la glassa sinistra, quindi adagiarvi la torta insieme alle restanti mandorle tostate. Servire immediatamente oppure coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 4 ore.
