Cupcake al cocco con glassa al cocco e limone

L’impasto per questo cupcake è fatto con vaniglia schiacciata biscotti waffle con zucchero, burro, uova, noci pecan e cocco grattugiato fresco o congelato (non cocco Chip). Dopo la cottura, viene trafitto in diversi punti e versato con splendida glassa grattugiata al limone e cocco, che entra nei buchi e immerge il cupcake, rendendolo ancora di più влажным и аппетитным. Time: 2 час. 50 min. Difficoltà: facile Porzioni: 12 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

torta

• 220 gr burro, temperatura ambiente + opzionalmente per lubrificare lo stampo
• Farina per cospargere muffa
• 2 cucchiai. zucchero
• 6 uova grandi, temperatura ambiente
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 confezione da 340 gr. biscotti wafer alla vaniglia, finemente sbriciolato
• 170 gr polpa di cocco grattugiata fresca o congelata, disgelo
• 0,5 cucchiai. noci pecan tritate

Glassa al limone e cocco

• 2 cucchiai. zucchero
• 2 cucchiai. l. amido di mais
• Pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 2 limoni grandi
• 1/4 Art. succo di limone appena spremuto (circa 2 grandi limoni)
• 170 gr polpa di cocco grattugiata fresca o congelata, disgelo

Ricette con ingredienti simili: biscotti per cialde, cocco, succo di limone, uova, noci pecan, amido

Preparazione della ricetta:

1. Preriscalda il forno a 160 ° C. Lubrificare con burro e cospargere la farina su una tortiera con un diametro di 22 cm.
2. Sbattere il burro con lo zucchero fino a quando non diventa leggero e massa omogenea. Aggiungi le uova e l’estratto di vaniglia, va bene frusta. Mescolare i biscotti per cialde tritati, cocco e noci pecan. Metti l’impasto nello stampo e inforna 1 ora e 15 minuti. Raffreddare il cupcake nello stampo per 10 minuti, quindi adagiare bar.
3. Glassa: in una casseruola di medie dimensioni, mescolare lo zucchero, amido, sale, scorza e succo di limone, 1,5 cucchiai. polpa di acqua e cocco. Cuocere a fuoco medio, mescolando fino a denso, circa 15 minuti. Raffreddare leggermente, quindi forare alcune volte con uno stecchino la superficie della torta e versare la glassa sulla parte superiore.