I cupcake sono umidi, ma allo stesso tempo abbastanza densi e Non cadere a pezzi quando si riavvolge l’involucro di carta. Sapore di zenzero perfettamente equilibrato con dolcezza e in una crema cremosa vengono rintracciate note di mango. Certo, questa non è una ricetta per l’ambulanza. mano, ma il risultato vale la pena. Inoltre, lo sciroppo di zenzero rimasto dopo la cottura può essere eccellente dolcificante per tè. Condividi con gli amici: 
Tempo: 1 ora. 45 minuti Difficoltà: difficile Quantità: 12 pezzi il le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Sciroppo Di Zenzero
- 3/4 art. zucchero semolato
- 1 pezzo di zenzero fresco (5 cm), pelato e grosso tritato
tortine
- 1 e 3/4 art. farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 3/4 cucchiaini soda
- 1/4 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio. l. zenzero macinato
- 2 cucchiaini cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino chiodi di garofano macinati
- 3 cucchiai. l. (45 gr.) Burro fuso
- 3 cucchiai. l. olio vegetale
- 3/4 art. zucchero di canna
- 2 uova grandi
- 6 cucchiai. l. melassa
Crema Di Mango
- 440 gr. più 2 cucchiai. l. burro leggermente freddo tritato in piccoli pezzi
- 3 piccoli o 2 grandi manghi maturi, tritati grossolanamente
- 6 tuorli d’uovo grandi
- 3/4 art. zucchero semolato
- 1/2 cucchiaio. sciroppo di mais
- 1 cucchiaio. l. estratto di vaniglia
- 1/4 Art. zenzero candito tritato, per decorazione
Ricette con ingredienti simili: zucchero, radice di zenzero, farina premium, zenzero macinato, cannella, chiodi di garofano, burro, zucchero di canna, uova, melassa, mango, sciroppo, estratto di vaniglia, frutta candita
Preparazione della ricetta:
- Prepara lo sciroppo di zenzero: unisci lo zucchero, fresco zenzero e 3/4 art. acqua in una piccola casseruola. Fai bollire calore elevato. Cuocere fino a quando lo zucchero si è sciolto e il composto è leggermente si addensa (circa 2 minuti). Togliere dal fuoco e lasciarlo fermentare entro 30 minuti. Filtrare lo sciroppo prima dell’uso.
- Nel frattempo, prepara dei cupcake: preriscalda il forno 177 ° C. Coprire 12 stampi per muffin con fodere di carta che quindi coprire con uno spray da cucina.
- Setacciare la farina con lievito, soda, sale, terra zenzero, cannella e chiodi di garofano in una ciotola media.
- Montare il burro fuso, olio vegetale, zucchero di canna, uova, melassa e 3/4 cucchiai. acqua in una grande ciotola. Aggiungere gli ingredienti asciutti a bagnare e mescolare fino all’impasto diventerà omogeneo.
- Riempi ogni rivestimento di carta con l’impasto, lasciandolo sopra circa 0,6 cm. Cuocere fino a quando la parte superiore è elastica e accesa uno stecchino inserito al centro non ne lascerà solo alcuni briciole bagnate (12-15 minuti). Prendi i cupcake dal forno e copiosamente spennellare con sciroppo di zenzero. Lasciali sui moduli per 5 minuti, prima di uscire. Lasciare raffreddare completamente la cottura sulla griglia. prima di rivestire con crema.
- Preparare la crema: sciogliere 2 cucchiai. l. (30 gr.) burro in una padella capiente a fuoco alto. Aggiungere il mango e cuocere fino a quando caramellato e morbido (circa 10 minuti). Trasferisci su un robot da cucina e batti fino a quando non si sarà bene massa omogenea. Filtrare la miscela attraverso un setaccio di medie dimensioni buchi in una ciotola. Scartare eventuali particelle solide rimanenti.
- Sbatti ad alta velocità in una ciotola di un mixer fisso, dotato di una frusta, tuorli d’uovo fino a cremoso condizione e giallo chiaro (circa 5 minuti).
- Rivestire un misurino resistente al calore con uno spray da cucina. mescolare zucchero e sciroppo di mais in una casseruola, quindi portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere senza mescolare, fino a quando lo sciroppo raggiunge la fase di palla morbida a una temperatura 114-117 ° С su un termometro per dolciumi. Versa immediatamente lo sciroppo misurino per arrestare il flusso di calore.
- Versare una piccola quantità di sciroppo di zucchero nell’uovo sbattuto tuorli, accendi il mixer ad alta velocità e batti per circa 5 secondi. Continua a spegnere il mixer, aggiungi lo sciroppo e frusta fino a quando non è completamente incorporato nella miscela. Batti la massa mentre è completamente cool.
- Inserisci alcuni pezzi alla volta i restanti 2 cucchiai. burro, frullando fino a quando incluso nella miscela prima del prossimo aggiungendo. Quando tutto il burro è stato manomesso, versare estratto di vaniglia, purea di mango e impasto fino agli ingredienti si unirà.
- Copri ogni cupcake con la crema di burro in cima e manghi. Guarnire con zenzero candito.
