Aggiungendo ananas caramellato dorato lo rendiamo ancora migliore gelato alla vaniglia già perfetto. Ma perché no? Il trattamento termico dell’ananas prima dell’uso ne esalta il gusto e не дает ему обледенеть в морозилке. 
Time: 50 min. più tempo di raffreddamento Le ricette usano contenitori volumetrici volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Gelato
- 3 cucchiai. crema al burro 33%
- 1 cucchiaio. latte intero
- 3/4 art. zucchero
- 1 cucchiaio. l. estratto di vaniglia
- 5 tuorli da uova grandi
- Attrezzature speciali: gelatiera e termometro
Ananas Al Caramello
- 2 cucchiai. l. crema grassa
- 1 cucchiaio. l. (15 gr.) Burro
- 2 cucchiai. l. zucchero
- 2 cucchiai. l. sciroppo di mais
- 3/4 art. ananas in scatola con liquido
Ricette con ingredienti simili: gelato alla vaniglia, latte, panna, uova, estratto di vaniglia, sciroppo di mais, ananas
Preparazione della ricetta:
- Per gelato In una casseruola media, mescolare la panna, latte, zucchero, vaniglia e 1/2 cucchiaino. sale, portare a fuoco medio a ebollizione bassa. Sbattere i tuorli in una piccola ciotola. Inserisci lentamente 1 cucchiaio. massa di latte caldo in tuorli montati, quindi versare nuovamente il composto nella pentola, mescolando e di nuovo mettere a fuoco medio. Cuocere per 6-8 minuti, mescolando continuamente cucchiaio di legno fino a quando il composto si addensa e inizia a coprire cucchiaio e il termometro mostrerà 82 ° C.
- Togliere dal fuoco e filtrare la crema pasticcera attraverso un setaccio fine una grande ciotola o un misurino; gettare particelle solide. spesso mescolare fino a quando la miscela si è raffreddata a temperatura ambiente. leggermente premere il film trasparente direttamente sulla superficie della crema per nessun film formato. Raffreddare per circa 3 ore (per rendere la crema più veloce raffreddare, posizionare la ciotola in una ciotola di acqua ghiacciata e mescolare fino a quando condizione fredda).
- Per condimenti con ananas. In un misurino, collegare panna, burro e 1/4 cucchiaino sale; mettere da parte. Zucchero, sciroppo di mais e 1 cucchiaio. l. calore dell’acqua in uno stewpan acceso fuoco medio fino a quando lo zucchero è sciolto. Impostare moderatamente alto fuoco e portare a ebollizione la miscela. Cuocere senza mescolare per circa 3 мин. al colore ambrato.
- Rimuovi lo stufato dal fuoco e versa con cura la massa cremosa sciroppo caldo. Mescolare il caramello con una frusta fino a che liscio. Mescolare l’ananas tritato con il liquido dal barattolo e riporlo a fuoco medio. Evaporare per 10 minuti fino a quando la miscela si addensa. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente per 10 minuti. Macina dentro schiacciare in un robot da cucina, quindi refrigerare secondo necessità.
- Congelare la crema fredda in un gelatiere secondo le istruzioni produttore. Metti metà del gelato in uno stampo di metallo 20 cm., Con una spatola di metallo o una spatola di cottura aggiungi 1/2 cucchiaio. riempimento di ananas, distribuendolo in una circolare movimenti. Aggiungi il gelato rimanente e ripeti con il resto. ripieno. Coprire con un foglio e mettere nel congelatore per indurire per 2-3 ore Resa: 1 litro.
