La base di queste deliziose torte roll è il classico francese Pan di Spagna al cioccolato a base di cacao in polvere con uno strato di crema al burro. Le torte sono ricoperte di glassa al cioccolato San Francisco realizzò le prime torte Ho Hos nel 1920.
Autore della ricetta – Gail Gand (USA) – pasticcere e comproprietario ristorante chicago TRU
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Tempo: 3 ore. 25 minuti Difficoltà: media Porzioni: 12 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Pan di Spagna
- 5 uova
- 2 tuorli
- 3/4 art. zucchero di canna
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 3/4 art. farina di grano premium
- 6 cucchiai. l. cacao in polvere
- 1/4 cucchiaino lievito per impasto
- 1/4 Art. ghi caldo
riempimento
- 3 cucchiai. zucchero a velo
- 1 cucchiaio. burro
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 – 2 cucchiai. l. crema grassa
smalto
- 350 gr cioccolato fondente tritato
- 60 gr burro di cacao o 1/4 cucchiaio. olio vegetale
- Attrezzatura speciale: due teglie in alluminio con tavole con una dimensione di 32 per 45 cm.
Ricette con ingredienti simili: uova, zucchero di canna, vaniglia estratto, farina premium, cacao, burro di ghi, zucchero a velo, burro, panna, cioccolato fondente
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Prepara un biscotto: olio due sottili teglie di alluminio e coprirle con carta pergamena; poi ungere la carta.
- Bollire l’acqua in una casseruola.
- In una ciotola di un mixer fisso, unisci uova, tuorli, zucchero, vaniglia e frusta leggermente. Metti una ciotola sopra l’acqua bollente e mescolare fino a quando il composto si scalda e lo zucchero si dissolverà. Posizionare la ciotola sul supporto del mixer fornito sbattere e battere fino a quando non è leggero e arioso, circa 6 minuti.
- Setacciare farina, cacao e lievito per 3 volte.
- Rimuovere la ciotola dal mixer e mescolare gradualmente la farina setacciata la miscela. Mescolare il burro fuso.
- Versare l’impasto in teglie da forno immediatamente e liscio superficie con una spatola di cottura. Cuocere i biscotti fino a quando leggermente marrone fino a quando non iniziano ad allontanarsi dai bordi delle teglie, da circa 14 a 16 minuti.
- Rimuovere i biscotti dal forno e lasciarli riposare nelle teglie entro 1 minuto. Trascina il coltello attorno al bordo, quindi capovolgilo carta pergamena. Inumidire la carta (quella su cui era stata cotta biscotti) con acqua e lasciare in ammollo per 2 minuti. separato pergamena di biscotto. Taglia i bordi asciutti. Raffredda i biscotti coprendoli con un involucro di plastica.
- Prepara il ripieno: nella ciotola del miscelatore fisso, collega zucchero e burro e mescolare a bassa velocità fino al fino a quando non sono ben miscelati; quindi aumentare la velocità a medio e battere per altri 3 minuti. Aggiungere la vaniglia e la panna e continua a battere a velocità media per 1 minuto, con aggiungere più crema se necessario per regolare la densit� crema.
- Distribuire il biscotto con un sottile strato di ripieno, lasciando il bordo intorno centimetro dal bordo estremo. A partire dal lato lungo, rotolare pan di spagna in un rotolo stretto spesso 10 cm, ricavare dal resto rotoli di biscotti e condimenti e posizionarli su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso. Raffreddare i rotoli per 30 minuti; quindi tagliarli in torte 7,5 cm di lunghezza
- Prepara la glassa: sciogli i 2 ingredienti per glassare una ciotola sopra l’acqua bollente, mescolando di tanto in tanto. Coprire la padella con carta pergamena o un tappetino in silicone per cuocere. Uno alla volta, immergi delicatamente le torte al caldo cioccolato. Sollevare con una forchetta e lasciare scaricare l’eccesso di nuovo nella ciotola. Metti le torte su una teglia e lascia quando temperatura ambiente fino a quando la glassa non si indurisce, circa 1 a 2 ore.
