Il carnefice è un tipo speciale di pancake sottili, comune in Europa centrale e orientale, sono serviti, di regola, con varie otturazioni. Questi macellai pieni di banana e fragola decorato con panna montata, ganache al cioccolato e fragrante salsa di lamponi. Leccati le dita!
Autore della ricetta – Creperie du Village – French Bistro and ristorante di fonduta negli Stati Uniti – Aspen.
Time: 50 мин. difficoltà: Porzioni: 2-3 Le porzioni nelle ricette utilizzano contenitori volumetrici di volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Pancake
- 2 cucchiai. l. cacao in polvere
- 2 cucchiai. l. acqua bollita
- 1 cucchiaio. uova sbattute
- 1 cucchiaio. farina
- 1 cucchiaio. latte intero
- 1 cucchiaio. l. burro fuso
- Un pizzico di cannella in polvere
- Pizzico di sale
Panna montata
- 1 cucchiaio. crema grassa
- Pizzico di zucchero
- Alcune gocce di estratto di vaniglia
Backstage di lamponi
- 120 gr. lampone
- 30 gr zucchero
- 30 gr vino rosso
- 1 cucchiaino amido di mais, diluito 1 cucchiaino. freddo acqua
Ganache al cioccolato a base di cioccolato bianco o fondente
- 1/2 cucchiaio. crema
- 1 cucchiaio. l. (15 gr.) Burro
- Alcune gocce di alcolici come brandy, Amaretto, Blue Curacao e eccetera
- 230 gr. cioccolato (bianco o scuro)
- Olio vegetale per lubrificazione
- Latte condensato bollito per condimenti
- Fragole a fette e banane per il ripieno
- Piccoli pezzi di cioccolato per la decorazione
- Zucchero a velo per la decorazione
- Cacao in polvere per la decorazione
Ricette con ingredienti simili: cacao, uova, farina, latte, burro cremoso, cannella, panna, estratto di vaniglia, lamponi, zucchero, vino rosso, amido, brandy, liquore all’amaretto, liquore blu al curacao, cioccolato, latte condensato bollito, fragole, banane, zucchero a velo
Preparazione della ricetta:
- Per l’impasto per pancake: sciogliere il cacao in polvere in una ciotola con acqua bollente. Aggiungere le uova, la farina e il latte e mescolare fino a quando uniformità. Mescolare con burro, cannella e sale e lasciare l’impasto è infuso.
- Per la panna montata: montare la panna con lo zucchero e estratto di vaniglia fino alla comparsa dei picchi. Mantieni freddo fino al alimentare.
- Per il backstage di lamponi: unisci lamponi, zucchero e vino stufare e portare ad ebollizione. Aggiungi l’amido di mais con acqua e cuocere a fuoco lento fino a una consistenza densa. pulire salsa attraverso un setaccio fine.
- Per la ganache: portare a ebollizione crema e burro in uno stufato a fuoco moderatamente alto. Togliere dal fuoco, aggiungere alcool, poi cioccolato. Mescolare fino a che liscio coerenza.
- Per preparare i pancake: preriscaldare oliato Padella per frittelle di olio vegetale o crepe maker. diffusione un sottile strato di pasta. Cuocere fino a doratura con uno lato, quindi girare e cuocere fino a doratura sull’altro lato. Metti da parte il pancake finito. Ripeti lo stesso con il test rimanente.
- Metti il latte condensato bollito in ogni pancake, aggiungi banane e fragole. Piegare le frittelle con un tubo e tagliarle a metà. Distribuire su un piatto con una porzione di panna montata e ganache. Versare sopra le ali di lampone. Guarnire con pezzi di cioccolato, zucchero polvere e cacao in polvere.
