Le frittelle di Wilhelm Tell sono mele, caramello e panna montata. Dessert, l’elenco degli ingredienti di cui suona già abbastanza seducente, se lo si desidera, può essere integrato con bacche fresche, qualsiasi frutta o noci, per esempio. Il leggendario tiratore Wilhelm Tell è riuscito a colpire il bersaglio sotto forma di una mela. Prende il nome da lui il piatto colpisce altrettanto accuratamente l’obiettivo della perfetta combinazione di gusti.
Autore della ricetta – Crepe Expectations – Restaurant, specializzato in cucina crepes (crepes francesi) in Las Vegas, Stati Uniti.
Time: 1 3 час. 30 minuti Difficoltà: media Quantità: 8 frittelle Ricette utilizzate contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Pancake
- 4 uova
- 1 cucchiaio. latte intero
- 1/2 cucchiaino sale
- 1,5 cucchiai. farina
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro fuso
Ripieno di mele
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro
- 1/2 cucchiaio. zucchero
- 6 mele verdi Granny Smith, sbucciate, tagliate core e affettato
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino estratto di vaniglia
- Il succo di mezzo limone
Salsa Al Caramello
- 1 cucchiaio. zucchero
- 1/2 baccello di vaniglia
- 8 cucchiai. l. burro
- 1/2 cucchiaio. crema grassa
- 1 cucchiaino sale
- Attrezzature speciali: crepe maker elettrico o padella per pancake.
Ricette con ingredienti simili: uova, latte, farina, burro cremoso, zucchero, mele, cannella, estratto di vaniglia, succo di limone, crema di baccelli di vaniglia
Preparazione della ricetta:
- Per un impasto per pancake: in un mixer planetario, mescolare le uova, latte, sale e 1 cucchiaio. acqua fino alla formazione di schiuma. Aggiungi farina e frusta a una massa omogenea senza grumi. Raschiare il composto dai lati della ciotola e quindi aggiungere il burro fuso. Batti per 30 secondi. Lasciare per 12 ore o durante la notte per “indebolirsi” nel test senza glutine.
- Per il ripieno di mele: scaldare la padella a fuoco medio. Aggiungi zucchero e burro per sciogliere. Non appena succede, aggiungere le mele tritate e cuocere fino a che morbide (da 7 a 9 minuti). Mescolare con cannella, estratto di vaniglia e limone succo di frutta. Lascia raffreddare il ripieno.
- Per la salsa al caramello: scaldare una piccola casseruola fuoco moderatamente alto. Aggiungi zucchero e mezza vaniglia pod. Calore, mescolando costantemente. Continua fino allo zucchero non si trasformerà in caramello marrone rossastro liquido. aggiungere olio e mescolare 2 minuti fino a quando non si è completamente sciolto. lentamente versare la panna e cuocere per un altro 1 minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere sale. Impostare la salsa prima dell’uso in modo che abbia tempo fresco e addensato.
- Cottura di frittelle: preriscaldare la crepe maker a 95 ° C o metti la padella a fuoco lento. Distribuire 1/2 cucchiaio. prova in superficie. Arrostire per 1 minuto, quindi girare pancake. Applicare 3/4 cucchiai. ripieno di mele. Cook in per 2 minuti, quindi piega il pancake a metà. Altri 2 minuti di frittura del terzo destro e sinistro della mezzaluna risultante avvolgere al centro. Versare un po ‘di pancake salsa al caramello e servire. Ripeti lo stesso con il test rimanente.
- Nota: se lo si desidera, è possibile cospargere pronto frittelle con zucchero a velo e servire con panna montata o gelato
