Praline di New Orleans – Una ricetta dettagliata per cucinare. Ricetta: ristorante di Brennan (USA, Louisiana, New Orleans) Condividi con gli amici: 
Fotografia di cibo: Charles Masters Tempo: 1 ora. Difficoltà: media Quantità: circa 48 pezzi Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 ml. crema con un contenuto di grassi del 36-40%
- 2 e 1/4 Art. zucchero
- 1 cucchiaio. l. sciroppo di mais leggero o miele
- Scorza finemente grattugiata di 1 arancia (opzionale)
- 1,5 cucchiai. noci pecan o mandorle tritate
- Pizzico di sale
Ricette con ingredienti simili: panna, sciroppo di mais, Scorza d’arancia, noci pecan, mandorle
Preparazione della ricetta:
- Metti la carta pergamena in 3 fogli da forno. Prepara 2 cucchiaini cucchiai per la posa di praline su teglie.
- Versare la panna in una padella con un fondo spesso, aggiungere lo zucchero, sciroppo di mais e scorza d’arancia. Porta a ebollizione il composto, accendi il riscaldamento da medio a medio e cuoci a fuoco basso bollire, mescolando fino a quando il composto inizia ad addensarsi e acquisisce un colore marrone chiaro, 20-30 minuti. verificare la prontezza delle praline, immergendo il termometro nella miscela, la temperatura dovrebbe essere 115 ° C. Mescolare le noci e il sale.
- Continua a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto non inizierà a separarsi dalle pareti della pentola (il termometro dovrebbe mostra 119 ° C). Per verificare la prontezza delle praline, stendere una piccola quantità su una teglia preparata, la miscela dovrebbe mantenersi in forma e non diffondersi.
- Usando due cucchiaini da tè, metti la miscela non grande porzioni su teglie preparate. Metti le praline frigorifero per 30-60 min., per tempra. Conservare le praline in contenitori ermeticamente chiusi per 1 settimana.
