Torta al cioccolato con crema ganache – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish: ПерниллTempo di Pedersen: 2 ore. 40 min Difficoltà: media Porzioni: 10-12 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingredienti per la ricetta:
Per le crostate
- 3,5 cucchiai. farina di grano setacciata di altissimo grado, e anche per di forme
- 2 cucchiai. caffè caldo e forte
- 1,5 cucchiai. cacao in polvere
- 2 cucchiaini sale
- 1 cucchiaio. l. soda
- 1 cucchiaio. l. lievito in polvere
- 4 cucchiai. zucchero
- 4 uova grandi
- 1 cucchiaio. olio vegetale
- 4 cucchiaini estratto di vaniglia
Per la crema ganache
- 700 gr. braciola di cioccolato fondente
- 3 1/3 Art. crema grassa
Per la decorazione
- 120 gr. cioccolato bianco, tritato finemente
- 120 gr. cioccolato al latte, tritare finemente
- 230 gr. cioccolato fondente, tritare finemente
Ricette con ingredienti simili: farina premium, caffè, cacao, uova, estratto di vaniglia, cioccolato amaro, cioccolato al latte, cioccolato bianco, cioccolato, panna
Preparazione della ricetta:
- Preparare i moduli: preriscaldare il forno a 180 ° C. Piega a metà un grande foglio di carta pergamena. Metti in cima forma rotonda con un diametro di 25 cm. e tagliare i cerchi con un cutter. Ungere 2 teglie con olio vegetale, metterle all’interno tagliare i cerchi e spalmarli di nuovo con olio vegetale. poi cospargere di farina e scrollarsi di dosso l’eccesso.
- Prepara una pastella: versa il caffè caldo in una ciotola, aggiungere il cacao in polvere e mescolare con una frusta fino a quando stato omogeneo. Versare la farina nella ciotola del mixer, aggiungere sale, soda, lievito e zucchero. Installare l’ugello nel miscelatore Remo e accendere a bassa velocità, mescolare la miscela di farina, dentro entro 1 min Aggiungi uova, olio vegetale, vaniglia estratto e 2 tazze d’acqua, mescolare a media velocità, 2 min. Ridurre la velocità del mixer al minimo e versare un flusso sottile. miscela di caffè, mescolare fino a che liscio.
- Cuocere le torte: versare l’impasto nel preparato modellare e mettere in forno. Cuocere torte, 50 – 60 min., Ciascuna dopo un po ‘, verifica la prontezza inserendo uno stecchino al centro, dovrebbe essere pulito. Togliere dal forno e conservare in frigorifero per 10 minuti, quindi rimuovere le torte dagli stampi e raffreddare a temperatura ambiente temperatura. Posizionare ogni torta su 25 cm. Cerchi di cartone (a non distruggere le torte durante lo spostamento). Avvolgere le torte in un film e refrigerare, raffreddare per 4 ore o durante la notte.
- Preparare la crema ganache: macinare in un robot da cucina cioccolato fondente. Scalda la panna in una casseruola, ma non portare a ebollizione. Accendi il robot da cucina e versa la crema calda buco nel coperchio, mescolare con cioccolato fino a che liscio Stato. Versa il composto in una ciotola capiente e mettilo in una ciotola riempito con acqua fredda con ghiaccio. Crema fresca, costantemente mescolando per circa 20 minuti.
- Preparare le decorazioni: sciogliere a bagnomaria o dentro cioccolato bianco a microonde. Riempi un sacchetto di pasta cioccolato bianco. Metti due file su una teglia (clericale borsa) o sacchetti di plastica. Spremi il cioccolato bianco in pacchetti strisce sottili.
- Metti le teglie in un luogo freddo e raffredda il cioccolato fino a quando si indurisce in circa 10 minuti Quindi sciogliere il cioccolato al latte e applicare un’altra striscia sopra il cioccolato bianco, fresco.
- Sciogli il cioccolato fondente e spalmalo sopra il bianco e cioccolato al latte. Quindi raffreddare la cioccolata per 30 minuti.
- Rimuovere il cioccolato dal frigorifero e rimuovere i sacchetti. Quindi rompi piatti di cioccolato in pezzi di diverse dimensioni con arbitrario modulo.
- Per fare una torta: tagliare ogni torta nel senso della lunghezza in due parti per realizzare quattro strati. Metti metà in una ciotola crema ganache e batti fino a consistenza leggermente ariosa. Diffondere torta con un terzo di panna montata, coprire con una seconda torta e ripetere con le restanti due torte. Spalmare la torta su tutti i lati la restante panna non montata. Quindi premere i piatti di cioccolato per ai lati della torta.
