Una meravigliosa torta chiusa con un denso e ricco mirtillo-limone ripieno. Per rendere la sua torta a strati, friabile e fondente in bocca, mescolando l’impasto, il burro interferisce con la farina con un frullatore speciale o un coltello per impastare in modo che rimanga in piccoli pezzi, che vengono poi schiacciati dalle mani in scaglie. L’impasto può essere impastato in anticipo e conservato in frigorifero. E prima arrotolalo in due strati cuocendolo, mettilo in uno stampo e riempilo ripieni di mirtilli e succo di limone con scorza. Agrumi luminosi integra armoniosamente il dolce sapore di mirtillo e l’amido di mais vincolerà l’intero riempimento e lo renderà denso, leggermente viscoso e molto appetitoso. La torta si mangia meglio calda con una palla di fusione su di essa gelato
Autore della ricetta – Amy Thielen – Chef, Writer and Presentatore televisivo
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Tempo: 3 ore. 45 minuti Le ricette usano contenitori volumetrici volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Torta al burro a strati
- 2,5 cucchiai. farina premium + extra per lavoro
- 3/4 cucchiaini sale marino poco profondo
- 250 gr burro freddo a dadini
- 1 cucchiaino aceto di sidro
Ripieno di mirtilli
- 6 cucchiai. mirtillo
- 3/4 art. zucchero + facoltativamente per spolverare la torta
- 5 cucchiai. l. amido di mais
- Scorza grattugiata e succo di 1 limone
- 2 cucchiai. l. burro freddo a fette
- Crema grassa per ungere la torta
- Gelato da servire
Ricette con ingredienti simili: farina premium, mela aceto, mirtilli, scorza di limone, amido
Preparazione della ricetta:
- Torta al burro a strati per torta.Mescolare in grande ciotola di farina e sale. Aggiungi il burro, mescolalo con frullatore per pasta frolla fino a quando diventano i pezzi più grandi la dimensione dei piselli e la miscela non inizierà ad addensarsi su un frullatore. Mescola il composto con le mani, spremendo i pezzi di olio per appiattirli loro.
- Mescolare aceto e 5 cucchiai in una ciotola. l. acqua ghiacciata. aggiungere liquido nella miscela di farina e mescolare con una forchetta. Spremi un pezzo di pasta mani: se si sente umido e facile da montare in un grumo, esso sufficientemente inumidito. Se la miscela è ancora molto friabile, aggiungi un altro 1-2 cucchiai. l. acqua con ghiaccio fino a quando non inizia a formarsi palla.
- Dividi l’impasto a metà e forma da ogni met� disco piatto. Avvolgere entrambi i dischi nella pellicola trasparente e posizionarli frigorifero per almeno 1 ora o fino a 2 giorni.
- Estrarre l’impasto mezz’ora prima di lavorarci e lasciarlo temperatura ambiente per renderlo un po ‘più morbido. calore forno a 190 ° C.
- Ripieno di mirtilli. In una ciotola, mescolare i mirtilli con lo zucchero, amido di mais e scorza e succo di limone. Cospargere di farina piano di lavoro e mattarello. Arrotolare un disco di pasta spesso leggermente più sottile di 0,5 cm. e circa 35 cm di diametro. Piegare la pasta a met� e metterlo in una tortiera con un diametro di 22 o 24 cm. Espandi. Premi l’impasto contro gli angoli dello stampo, lasciando i bordi pendenti al di fuori. Metti in frigorifero mentre stendi il secondo disco prova.
- Rimuovere la forma di pasta dal frigorifero e riempirla di bacche una miscela. Metti delle fette di burro freddo tra le bacche nella parte superiore layer. Top con un secondo strato di pasta arrotolata e tagliare entrambi gli strati in modo che l’impasto penda giù di 1 cm. Tuck i bordi pendenti e spremili in modo che si trovino sopra il bordo della forma. Fai dei buchi decorativi sulla superficie della torta, attraverso il quale il vapore fuggirà.
- Lubrificare la parte superiore con panna e cospargere di zucchero. Cuocere 20 minuti. Abbassa la temperatura a 175 ° C e inforna altri 20 minuti. poi coprire i bordi della torta con un foglio e continuare a cuocere fino a quando i succhi sono dentro nel mezzo non bolliranno e non si addenseranno, altri 25-35 minuti.
- Raffredda un po ‘la torta finché non si sente calda al tatto, quindi affettare e servire con una pallina di gelato.
