Le torte di meringa sono sempre deliziose per la loro consistenza croccante e leggera gusto straordinario. Una di queste torte è Dacoise, inventata in Città francese di Dax. Il suo nome è letteralmente tradotto “Dakssky”. La base della torta sono le meringhe alle noci, che preparato principalmente da nocciole mescolate con proteine montate. il più noci nella meringa, più croccante risulta, acquisendo un sapore ricco di nocciole. Uno strato ideale per Dacoise sarà una combinazione di ganache al cioccolato e caffè e tenera montata crema, che insieme formano un gusto e un aroma sbalorditivi di moka. Distribuirli a strati tra le torte di meringa e ungere il tutto panna montata Guarnire con nocciole tritate e gocce di cioccolato. 
Time: 4 час. 30 minuti Difficoltà: media Porzioni: 10-12 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 e 1/3 art. nocciole sbiancate
- 1,5 cucchiai. + 1/3 art. zucchero
- 1 cucchiaio. l. fecola di patate
- Proteine 6 uova grandi
- 1/4 cucchiaino sale
- 1/4 Art. latte intero
- 5 cucchiai. crema grassa
- 240 gr. cioccolato fondente, tritato grossolanamente, + cioccolato trucioli per la decorazione
- 1 cucchiaio. l. polvere di caffè istantaneo
Ricette con ingredienti simili: nocciole, zucchero, amido, uova, latte, panna, cioccolato fondente, caffè
Preparazione della ricetta:
- Posizionare le griglie del forno sui livelli superiore e inferiore e preriscaldare il forno a 160 ° C. Metti le noci su una teglia e asciugare in forno per 12-15 minuti. Raffreddali completamente. In una ciotola di un frullatore o robot da cucina, metti 1 cucchiaio. noci e zucchero con amido e tritare tutto. Trasferisci in grande una ciotola.
- Ridurre la temperatura del forno a 135 ° C. Coprire 2 grandi carta da forno per la cottura. Usando una ciotola come guida, disegna tre cerchi con un diametro della matita di 17,5 cm su carta. (2 cerchio su 1 pezzo di carta e 1 cerchio sull’altro). Capovolgi la carta modellato verso il basso.
- Metti gli albumi, 0,5 cucchiai. zucchero e sale in una grande ciotola. Metti la ciotola a bagnomaria (in modo che non entri in contatto con acqua bollente) e mescolare con una frusta fino a quando lo zucchero si dissolve e la miscela non si riscalda, da 2 a 5 minuti. Quindi rimuovere la ciotola d’acqua bagna e batti la miscela con un mixer a velocità moderatamente alta fino a quando massa forte e brillante, ma non secca, circa 2 minuti.
- Usando una spatola di silicone, mescola il latte e un quarto sbattere la proteina in una miscela di noci e mescolare fino a che liscio coerenza. Quindi mescola gli altri scoiattoli montati. Lay out impasto a 3 cerchi su pergamena e distribuire uniformemente con una spatola, per riempirli completamente senza lasciare i contorni. Cuocere 1 ora 30 minuti, quindi scambiare le teglie e continuare a cuocere altre 1 – 2 ore per ottenere torte dorate asciutte. (Korzh pronti quando escono facilmente dal foglio.) Dagli un po ‘ raffreddare sulle teglie, quindi rimuoverle dalla carta e trasferirle in griglia per consentire alle torte di raffreddarsi completamente.
- Nel frattempo, prepara la ganache: versare 1 cucchiaio. crema dentro ciotola per microonde e riscaldare per 2 minuti in modo che erano molto caldi. Sbattere cioccolato e caffè istantaneo con una frusta, per ottenere una massa omogenea. Raffreddare la ganache nella stanza temperatura, quindi coprire e conservare in frigorifero almeno 30 minuti in modo che diventi freddo, denso e pastosa.
- Cuocere la panna montata: mescolare in una ciotola capiente. i restanti 4 cucchiai. panna e 1/3 cucchiai. zucchero e batti con un mixer media velocità a malapena formando picchi molli, 1-2 minuti. Finisci di montare la panna manualmente con una frusta fino a renderla morbida vette. Non frullare energicamente.
- Metti 2 torte su una teglia e spalmale su ogni met� ganache fino all’orlo. Conservare in frigorifero per 15 minuti. minuti. (Se la ganache è troppo spessa e non macchia, calda lui nel microonde a intervalli di 20 secondi in modo che diventi più morbido.) Metti una torta, spalmata con ganache, sul piatto. copertura il suo 1 cucchiaio. panna montata. Sulla cima giaceva un’altra crosta spalmata ganache e coprilo anche con panna montata. Ultima copertina torta e coperchio sulla parte superiore e sui lati con panna montata. tritare il restante 1/3 art. nocciole e cospargere sopra la torta con шоколадной стружкой. Refrigerare la torta per almeno 6 ore o durante la notte. Quindi servire.
