La ricetta per la torta di carote del famoso pasticcere Ron Ben-Israel. La torta è ricoperta da una crema di bianco Cioccolato Condividi con gli amici: 
Tempo: 2 ore. 55 minuti Difficoltà: media Quantità: 1 torta B le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
- Burro e farina per muffe
Ingredienti secchi:
- 3 cucchiai. (380 g) farina premium (prima setacciatura, quindi versare con cura un cucchiaio in un misurino)
- 1 cucchiaio. l. lievito in polvere
- 2 cucchiaini sale
- 1,5 cucchiaini soda
- 1 cucchiaio. l. cannella in polvere
- 1,5 cucchiaini zenzero macinato
- 1 cucchiaino noce moscata macinata
- 1/2 cucchiaino pepe di Cayenna
- 170 g di noci tritate (2 e 1/4 cucchiai)
- 140 g (1 cucchiaio) di uva passa
Ingredienti liquidi:
- 3 cucchiai. zucchero
- 1 e 3/4 art. olio vegetale
- 1 cucchiaio. l. estratto di vaniglia
- 6 uova
- 680 g di carote grattugiate grossolanamente (6 cucchiai)
Crema al cioccolato bianco:
- 1,5 cucchiai. zucchero
- 9 proteine di uova grandi a temperatura ambiente
- 680 g cremoso ammorbidito, ma non caldo non zuccherato oli
- 225 g fusi e raffreddati a temperatura ambiente cioccolato bianco
Ricette con ingredienti simili: farina, cannella, zenzero macinato, noce moscata, pepe di cayenna macinato, noci, uva passa, estratto di vaniglia, uova, carote, cioccolato bianco
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 180 ° C. Olio due forme rotonde per una torta con un diametro di 23 cm e un’altezza di 5 cm. Nella parte inferiore di ogni modulo mettere un cerchio ritagliato dalla carta pergamena, ingrassare di nuovo burro e cospargere di farina.
- In una ciotola, mescolare accuratamente farina, lievito, sale, soda, cannella, zenzero, noce moscata e pepe di cayenna. Aggiungi le noci mescolare noci e uvetta in modo che siano coperte di farina.
- Usando un mixer fisso, sbatti lo zucchero, la verdura olio, estratto di gomma e uova per 3 minuti. al centro velocità. Aggiungi le carote e mescola bene con un mixer. aggiungere asciugare gli ingredienti e continuare a sbattere per 1 minuto. al minimo velocità.
- Metti l’impasto in due forme preparate. Saranno riempiti circa due terzi. Cuocere in forno per 50-60 minuti, controllare prontezza con uno stecchino: la torta è pronta se viene inserito uno stecchino al centro, rimane pulito. Lasciare raffreddare la torta per 10-15 minuti, quindi rimuoverla loro dai moduli e trasferirli alla griglia. Raffreddare completamente prima applicare la crema.
- Prima di applicare la crema, prendere torte fredde e tagliarli accuratamente in orizzontale con un coltello da pane, per ottenere quattro strati. Disporre una piccola quantit� crema al cioccolato bianco al centro del piatto torta, questo aiuta ad attaccare la torta al piatto. Quindi posizionare la prima torta il piatto. Metti molta crema al centro della torta. con scapola piatta spalmare la crema, partendo dal centro e spostandosi verso i bordi della torta. È necessario utilizzare una tale quantità di cremoso crema, in modo che la lama tocchi solo la sua superficie e non raschiato le briciole dalla torta.
- Quindi stendi il secondo strato sopra il primo e ripeti tutto azioni. Metti la torta in frigorifero per 5-10 minuti. alla crema (riempimento) è un po ‘rigido. Ripeti tutte le azioni con il terzo livello e conservare in frigorifero per altri 5-10 minuti.
- Infine, adagiare la quarta torta e ungerla con una crema crema in modo da coprire completamente la parte superiore e i lati torta Si ottiene una torta molto alta. Al servizio, tagliare la torta strisce in lunghezza e poi su rettangoli lunghi 5 cm e spessi 2,5 cm Consiglio culinario: durante la fase di sollevamento e cottura è possibile utilizzare speciali strisce di alluminio all’interno delle quali tessuto imbottito, avvolgendoli attorno al perimetro del modulo. In questo Nel caso delle torte, sono cotte in modo più uniforme. Crema al cioccolato bianco:
- Metti lo zucchero in una grande ciotola di metallo per il mixer e albumi e metterlo a bagnomaria. Sbattere fino allo zucchero non si scioglie e la miscela non diventa liquida e calda.
- Rimuovere la ciotola dal bagnomaria e battere il contenuto in alto velocità a picchi costanti per circa 5 minuti. Continuare a sbattere per a bassa velocità, fino a quando la miscela si raffredda, altri 15 minuti
- Inserisci il burro freddo ma morbido nel piccolo pezzi a bassa velocità di montaggio. Prima che la miscela diventi omogeneo, può rannicchiarsi. Continuando a battere, gradualmente aggiungere il cioccolato bianco fuso e freddo. la torta alla panna di tanto in tanto frusta di nuovo fino alla consistenza оставалась гладкой.Советы отпрофессионала:Во время взбиванияzucchero con proteine, assicurarsi che il fondo della ciotola del miscelatore non tocchi superficie dell’acqua bollente. Altrimenti, gli albumi sono giusti si trasforma in una frittata dolce. La crema pronta può essere spostata in un contenitore e conservare in frigorifero per una settimana. Gli chef professionisti preferiscono utilizzare pastorizzato albumi – non è necessario separare le uova fresche, non rimanere tuorli superflui e senza spruzzi extra, la crema può essere Conservare in congelatore per un massimo di 6 mesi Prima di battere, refrigerato la crema deve essere portata a temperatura ambiente, altrimenti si raggomitolerà. Se ciò accade, non farti prendere dal panico! Metti la ciotola bagnomaria e continua a sbattere, alla fine il composto di nuovo станет однородной.Видеоricetta in inglese
