Torta di ciliegie “Foresta Nera” – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish: кондитерскаяByersbronn, Germania Tempo: – Nelle ricette usate dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
biscotto:
- 6 tuorli d’uovo
- 4 uova intere
- Burro di muffa
- 1 cucchiaio. zucchero
- Quasi 3/4 Art. farina di grano setacciata
- 1/3 art. farina di grano
- Quasi 1/4 Art. cacao in polvere
- Scaglie di cioccolato fondente per la decorazione
- Ciliegie in scatola per la decorazione
ripieno:
- 1 lattina (400 gr.) Ciliegie (sciroppo di sciroppo)
- 2 cucchiai. l. più 4 cucchiai. l. Kirsch
- 1,5 cucchiai. l. più 2 cucchiai. l. zucchero
- 1 cucchiaino farina di mais
- Un pizzico di scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di cannella
- 1/4 Art. cioccolato fondente fuso per il primo strato
- 0,5 l panna montata unta
- 1 cucchiaio. l. zucchero vanigliato o 1 cucchiaio. l. zucchero più 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
- 100 ml sciroppo: 1,5 cucchiai. acqua fredda
- 3/4 art. zucchero
- 5 cucchiai. l. Kirsch
Ricette con ingredienti simili: uova, panna, farina di mais, pasta biscotto, scorza di limone, estratto di vaniglia, cioccolato scuro, cacao, ciliegia, cannella, sciroppo
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 190 ° C. Forma rotonda per diametro della torta 23 cm di grasso con burro e coprire con carta pergamena. Imburrare la carta pergamena. una ciotola di metallo, mettendola su una pentola con leggermente bollente acqua per diversi minuti, fino a quando la miscela raggiunge i 49 ° C, sbattere tuorli, uova e zucchero. Rimuovi la ciotola dal fuoco e continua. sbattere la miscela per saturare con ossigeno fino a quando non diventa denso e arioso, circa 10 minuti La miscela dovrebbe aumentare volume 4-5 volte e diventa molto leggero.
- Mescolare delicatamente farina setacciata, farina di frumento e polvere cacao. Versare il composto nella tortiera preparata e delicatamente livellare con una spatola in silicone. Cuocere per circa 20 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito. Girare il biscotto sulla griglia e farne diversi in pergamena aperture di uscita del vapore. Lasciare il pan di spagna rovesciato a 24 h.
- In una piccola ciotola, mescola 2 cucchiai. l. Kirshvasser, 1,5 cucchiaini zucchero e farina di mais. Aggiungi un pizzico di scorza di limone nella ciotola e un pizzico di cannella, mescola. In una piccola casseruola, portare a bollendo i restanti 4 cucchiai. l. Kirsch. Riduci il fuoco a medio, aggiungere la miscela di zucchero e mescolare. Quindi versare Cherry, mescola ancora e scalda. Togliere dal fuoco, versare dentro scodella e lascia raffreddare.
- Tagliare il pan di spagna in 3 torte. Lubrificare lo strato inferiore con fuso cioccolato e refrigerare per raffreddare e leggermente indurito. Preparare panna montata e sciroppo in questo momento. panna, montare la panna con i restanti 2 cucchiai. l. zucchero e vaniglia zucchero. Se non hai lo zucchero vanigliato, puoi sostituirlo. un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Inizia a sbattere lentamente per rendere la miscela più ariosa, quindi continua fino ad ottenere una panna montata leggera e ariosa Per lo sciroppo, in una piccola casseruola, mescolare 1,5 cucchiai. acqua e 3/4 Art. zucchero. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quando la miscela bolle e lo zucchero è completamente sciolto, rimuovere la padella dal fuoco e aggiungi kirschwasser. Mescolare.
- Rimuovere la torta ricoperta di cioccolato dal frigorifero e ingrassarla. sciroppo superiore. Metti circa 1/2 del ripieno e 1/4 della crema. Ripetere gli strati, ungendo le torte con lo sciroppo, quindi stendendo il ripieno e panna montata in cima. Metti la terza torta in cima, grasso sciroppo e panna montata. Spalmare con la crema rimanente torta. Guarnire la parte superiore della torta con scaglie di cioccolato e ciliegie.
