Una volta nel 1832, il diplomatico austriaco Clemens von Metternich ordinato ai cuochi di preparare un dessert insolito per gli ospiti d’onore. Ma quel giorno il suo chef era malato. In cucina c’era uno studente Il 16enne Franz Sacher: degli ingredienti a portata di mano cotto quello che diventerà un famoso dessert viennese – torta Pan di Spagna al cioccolato con marmellata di albicocche. друзьями: 
Time: 2 час. 15 min. Difficoltà: facile Porzioni: 8 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 gr. più 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro da camera temperatura più lubrificazione
- 3/4 art. farina per dolciumi, più per l’aspersione
- 200 gr. taglio cioccolato fondente
- 1/4 cucchiaino sale
- 3/4 art. più 2 cucchiai. l. zucchero a velo
- 4 uova grandi, tuorli separati dalle proteine, più 2 tuorli
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio. confettura di albicocche
- 1/4 Art. zucchero semolato
- 1/4 Art. acqua
- 2 cucchiai. l. rum scuro
- 1/3 art. sciroppo di mais
- 2 cucchiai. l. acqua
- 225 gr. cioccolato fondente, tritato finemente
- Panna da montare per la decorazione
Ricette con ingredienti simili: farina, zucchero polvere, uova, estratto di vaniglia, cioccolato fondente, cioccolato fondente, Marmellata di albicocche, rum
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 160 ° C. Oliare il fondo e i lati teglia smontabile per 20 cm .; coprire il fondo con pergamena carta. Oliare la pergamena, cospargere il fondo e i lati con la farina, rimuovere l’eccesso. Sciogli il cioccolato fondente in una ciotola adatta microonde fino a che liscio, mescolando ogni 30 secondi. Lasciar raffreddare.
- Prepara un biscotto. Nel frattempo setacciare la farina con il sale in una ciotola media. In un grande contenitore, sbattere con un mixer a basso velocità burro e 3/4 cucchiai. zucchero a velo da mescolare. Impostare una velocità moderatamente alta e battere fino a soffice 1-2 min. Aggiungi 6 tuorli uno alla volta, quindi batti nella vaniglia. Abbassa velocità a basso e battere il cioccolato fuso. aggiungere setacci la farina e batti, mescolando tutto.
- In una grande ciotola separata, sbatti con un mixer sul mezzo 4 albumi d’uovo circa 30 sec. Aggiungi i restanti 2 cucchiai. l. zucchero a velo. Impostare l’alta velocità e battere per circa 1 altro almeno fino a quando le proteine diventano dense e brillanti. Lavorare in due avvicinare, mescolare le proteine nell’impasto con una spatola di gomma.
- Metti l’impasto nella forma preparata e inforna per 40-45 minuti., fino a quando lo stecchino dopo aver perforato la torta è al centro stai pulito. Metti su una gratella e lascia raffreddare per 10 minuti, quindi rimuovere i lati dello stampo e lasciare raffreddare completamente la torta. Tiralo fuori dallo stampo e tagliare orizzontalmente con un lungo coltello seghettato a metà.
- Preparare il ripieno. In una piccola casseruola, unisci 1/2 Art. confettura di albicocche, zucchero semolato e acqua. Porta a lieve ebollizione, mescolando fino a quando la confettura si scioglie; tensione attraverso un setaccio fine in una ciotola media e mescolare il rum. gradualmente distribuire circa 2/3 dello sciroppo sulle fette della torta, lasciandolo in ammollo. da i restanti 1/2 cucchiaio. la confetteria rimuove grandi pezzi di frutta; spalmare sulla metà inferiore della torta, in alto con la seconda met� abbattuto. Con lo sciroppo rimanente, ungere la parte superiore e i lati della torta, lascialo in ammollo.
- Cuoci la glassa. In un piccolo stufato, unire sciroppo di mais con acqua. Mescolando, portare a ebollizione a fuoco basso. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente; mescolare fino a che liscio fino a quando fuso.
- Posizionare la torta sulla griglia sul teglia. In due o tre giri versare la glassa sulla torta, facendo defluire l’eccesso ai lati. Se necessario, leviga la superficie con una pasta coltello da mastice. Conservare in frigorifero per circa 30 minuti. prima della solidificazione Glaze. Servi la torta Sacher con panna montata.
