Torta tiramisù a casa – una ricetta dettagliata di cottura. 
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Contents
Ingredienti per la ricetta:
Per le crostate:
- 16 cucchiai. l. (230 gr.) Burro a temperatura ambiente e ancora un po ‘per ingrassare gli stampi
- 2 e 1/4 Art. farina premium e un po ‘di più per le forme
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini sale
- 1,5 cucchiai. zucchero semolato
- 4 uova grandi
- 1,5 cucchiaini estratto di vaniglia
- 3/4 art. latte intero
- Liquore lubrificante al caffè (da non usare)
Per il ripieno:
- 110 gr. crema di formaggio a temperatura ambiente
- 0,5 cucchiaini estratto di caffè
- 1,5 cucchiai. e 1 cucchiaio. l. panna fredda
- 0,5 cucchiai. zucchero a velo
- 2 cucchiaini espresso istantaneo
- 2 cucchiaini cacao in polvere
Per glassa e ganache:
- 250 gr burro a temperatura ambiente
- 230 gr. crema di formaggio a temperatura ambiente
- 3,5 cucchiai. zucchero a velo
- 1,5 cucchiaini estratto di caffè
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino sale
- 110 gr. cioccolato fondente tritato finemente
- 0,5 cucchiai. crema grassa
Ricette con ingredienti simili: farina premium, pasta biscotto, uova, latte, mascarpone, panna, ricotta, estratto di vaniglia, zucchero a velo, cioccolato, liquore al caffè, caffè, cacao
Preparazione della ricetta:
- Prepara torte di tiramisù: preriscalda il vento armadio fino a 160 ° C. Due forme rotonde per un biscotto con un diametro di 25 cm di diametro ungere il fondo e le pareti con il burro; rivestire il fondo degli stampi con il cibo pergamena. Imburrare la pergamena e cospargere il fondo e pareti di ogni forma con farina, evitando il surplus. In una ciotola media mescolare la frusta, il lievito e il sale; mettere da parte lato.
- In una grande ciotola, sbatti il burro con un mixer sul mezzo alta velocità fino a consistenza cremosa per circa 1 minuto. Aggiungi lo zucchero semolato e continua a sbattere fino a quando diventa leggero e rigoglioso. textures circa 4 min. Aggiungi le uova una alla volta e batti mescolare dopo aver aggiunto ogni uovo fino a che liscio, quindi mescolare estratto di vaniglia, anche usando un mixer.
- Ridurre la velocità del mixer al minimo e intervenire con esso miscela di farina e latte, alternando l’aggiunta di uno dei tre uguali parti di miscela di farina e una delle due parti di latte, fino a quando combinate componenti. Cambia la velocità a moderatamente alta e batti fino a consistenza liscia e uniforme per circa 30 sec.
- Versare parti uguali dell’impasto negli stampi, picchiettare delicatamente ogni modulo riempito sul tavolo in modo che l’eccesso esca dall’impasto l’aria. Cuocere fino a doratura per 30-35 minuti. (bucare la pasta uno stecchino: se rimane asciutto, l’impasto è cotto). dare raffreddare la torta sugli stampi per 15 minuti, quindi accendere grigliare e lasciare raffreddare completamente; rimuovere la pergamena.
- Prepara il ripieno in questo momento: in una grande ciotola, sbatti crema di formaggio ed estratto di caffè su un mixer moderatamente alto velocità ad una consistenza cremosa liscia per circa 1 minuto. Se stai usando un mixer fisso, cambia l’ugello in una frusta. Aggiungi 1,5 cucchiai. panna e zucchero a velo e frusta fino a quando picchi costanti 2-3 min. Dividi la miscela in due parti uguali e versare in 2 piccole ciotole (ogni ciotola conterrà approssimativamente 1 cucchiaio. con una diapositiva).
- In una piccola ciotola separata, mescola 1 cucchiaio. l. crema grassa e caffè istantaneo alla consistenza della pasta; aggiungere a una delle ciotole con ripieno, mescolare. In un’altra ciotola con ripieno, aggiungere cacao in polvere, mescolare. Conservare in frigorifero fino al utilizzare.
- Preparare la glassa al tiramisù: in una grande ciotola sbattere il burro e la crema di formaggio con un mixer per moderatamente alta velocità fino all’uniforme per circa 2 minuti. Abbattere velocità del mixer a bassa e mescolare con esso zucchero in polvere, 1 cucchiaino estratto di caffè, estratto di vaniglia e sale fino al uniformità. Aumenta la velocità a moderatamente alta e frusta a splendore per altri 4 minuti; mettere da parte.
- Prepara una crema ganache: mettila in una piccola ciotola cioccolato. In una piccola casseruola, riscalda la crema pesante fino a quando non viene evidenziata vapore, quindi versare il cioccolato. Lasciare riposare per circa 5 minuti mescolare per far sciogliere il cioccolato e mescolare con la panna. mescolare i 0,5 cucchiaini rimanenti estratto di caffè; lascia raffreddare (mescola dovrebbe essere freddo, ma comunque fluido) per circa 1 h.
- Raccogli la torta tiramisù: usando un coltello seghettato tagliare accuratamente ogni crosta in orizzontale in due uguali sottile; ungere le fette di ogni torta con liquore al caffè se tu desideri. Su un piatto, posizionare una sottile crosta con la fetta e spalmare sul taglio 1 cucchiaio. con uno scivolo di glassa. Sdraiati dopo torta sottile e coprila con ripieno di caffè.
- Metti la torta successiva e stendi il ripieno cacao. Installa l’ultima torta. Copri la torta di glassa rimanente parte superiore e lati. Versare la ganache in cima e spalmare delicatamente con una spatola da pasticceria, lasciando gocciolare la ganache lungo i bordi. (Se la ganache è troppo densa, mettila nel microonde e scaldala la consistenza fluida desiderata a intervalli di 10 secondi.) Dare la torta riposare per almeno 20 minuti prima di affettare.
